Xəmir:

4 stəkan güclü çörək unu - bütün məqsəd işləyəcək, lakin bir az daha az məhsul verə bilər - zülal nə qədər yüksək olsa, bir o qədər yaxşıdır
2-2,5 stəkan su - yarısını əlavə edin əvvəlcə xəmiri hazırlamaq üçün lazım olan qədər su əlavə edin.

Qazanma mayesi:
4 stəkan su
1 T soğan tozu
1 T sarımsaq tozu
2 T hisə verilmiş paprika< br>1 çay qaşığı ağ bibər
2 T vegan toyuq ətirli bulyon
2 T maggi ədviyyatı
2 T soya sousu

Daha yaxşı xəmir resepti (65% nəmləndirici):
Üçün hər 1000 q un, 600-650 ml su əlavə edin. Daha az su ilə başlayın və yumşaq xəmir əldə etmək üçün kifayət qədər əlavə edin.

Qeyd edək ki, ununuzdan və iqliminizdən asılı olaraq xəmiriniz üçün daha az suya ehtiyacınız ola bilər. 5-10 dəqiqə yoğurun və sonra tamamilə su ilə örtülmüş 2 saat və ya daha çox istirahət edin. Sökün və su əlavə edin. Xəmiri 3-4 dəqiqə su altında masaj edib yoğurun ki, nişastanı çıxarın. Su əsasən şəffaf olana qədər prosesi təkrarlayın - adətən təxminən altı dəfə. 10 dəqiqə dincəlsin. Üç zolaqla kəsin, hörün və sonra xəmiri mümkün qədər sıx bağlayın.

Bulyonu qaynana qədər qızdırın. Gluteni qaynadılmış mayedə 1 saat bişirin. İstidən çıxarın. Bir gecədə qaynar maye ilə örtülmüş soyudun. Sevdiyiniz reseptdə istifadə etmək üçün seitanı doğrayın, kəsin və ya dilimləyin.

00:00 Giriş
01:21 Xəmiri hazırlayın
02:11 Xəmiri dinləyin
02:29 Yuyun xəmir
03:55 İkinci yuma
04:34 Üçüncü yuma
05:24 Dördüncü yuma
05:46 Beşinci yuma
06:01 Altıncı və son yuma
06:33 Qaynayan bulyonu hazırlayın
07:16 Gluteni uzadın, hörün və düyünləyin
09:14 Gluteni qaynadın
09:32 İstirahət edin və seytanı sərinləyin
09:50 Seitanı doğrayın
11 :15 Son sözlər