Hazırlanma müddəti 10 dəqiqə Pişirmə vaxtı 30-40 dəqiqə 2-4 xidmət edin Tərkibi Payanın təmizlənməsi üçün Su, Paneer 2 çay qaşığı sirkə, sirka Dadmaq üçün duz, Namak swadanusar 1 kq Quzu Trotters ½ düymlük parçalara kəsilmiş 2, Paya Şorba üçün 1 xörək qaşığı yağ, Tel 2 xörək qaşığı Ghee, Ghee 1 dəfnə yarpağı, Tejpat 2 Yaşıl kardamon, Hari ilayçı 2 Qara hil, Badi ilayçı 2 mixək, 5-6 qara bibər noxudu, kali mirch ke dane 2 böyük soğan, dilim, Pyaj 2 yaşıl bibər, Hari mirch ½ düym zəncəfil, soyulmuş, dilim, Adrak 2-3 diş sarımsaq, Lahsun bir neçə Keşniş buxarı, Dhaniya ke dant d Kəsmik qarışığı, Taiyar kiya hua mişran Dadmaq üçün duz, Namak swadanusar ¼ çay qaşığı zerdeçal tozu, Haldi tozu 3-4 stəkan Su, Pani Kəsmik qarışığı üçün ⅓ fincan Kəsmik, döyülmüş, dahi ½ xörək qaşığı keşniş tozu, Dhaniya tozu ½ çay qaşığı zerdeçal tozu, Haldi tozu ½ çay qaşığı Degi qırmızı bibər tozu, Degi laal mirch tozu Tadka üçün 2-3 xörək qaşığı Ghee, Ghee 2-4 mixək, Laung Bir çimdik asafoetida, Heeng Garnitür üçün 1 düym zəncəfil, julienned, Adrak 2 yaşıl bibər, toxumsuz, xırda doğranmış, Hari mirch Qızardılmış soğan, Tala hua pyaj Keşniş buxarı, doğranmış, Dhaniya ke dant Limon pazı, Nibu ki tukri Nanə budağı, Pudina patta Proses Payanın təmizlənməsi üçün Sos qazanında dadmaq üçün su, sirkə, duz əlavə edin və suyun gurultulu qaynamasına icazə verin. İçinə qoyun ətini əlavə edin və iki dəqiqə qaynatın. Paçalar təmizləndikdən sonra alovu söndürün. Paçaları çıxarın və sonrakı istifadə üçün kənara qoyun. Şorba üçün Təzə ocağı götürün, kərə yağı, yağ əlavə edin. İsti olandan sonra dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları əlavə edin. Yaşıl kardamon, qara hil, mixək əlavə edin və yaxşıca səpilməsinə icazə verin. Soğan, sarımsaq, zəncəfil, yaşıl bibər əlavə edin və yaxşıca qızardın. Soğanlar çəhrayı rəngə çevrildikdən sonra quzu paçalarını əlavə edin və açıq qəhvəyi rəng alana qədər yaxşıca qızardın. İndi hazırlanmış kəsmik qarışığını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Dadmaq üçün duz, zerdeçal tozu, su əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, qapaq ilə örtün və orta alovda dörd-beş düdük alın. Paya yaxşı bişdikdən sonra alovu söndürün. Qapağı açın və şorbanı böyük bir qabda süzün və sonrakı istifadə üçün kənara qoyun. İndi hazırlanmış tadkanı süzgəc şorbasının üzərinə tökün, qoyun ətini əlavə edin və qarışdırın. Hazırlanmış şorbanı yenidən handiyə qoyun və qaynayana qədər 5 dəqiqə bişirin. Onu quzu ətləri ilə birlikdə şorba qabına köçürün. Onu keşniş sapı, qızardılmış soğan, zəncəfil, limon dilimi, nanə yarpaqları ilə bəzəyib, isti xidmət edin. Kəsmik qarışığı üçün Bir qabda kəsmik, keşniş tozu, zerdeçal tozu, qırmızı bibər tozu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonrakı istifadə üçün kənarda saxlayın. Tadka üçün Kiçik bir tavada isti olanda kərə yağı əlavə edin, mixək, asafoetida əlavə edin, yaxşıca səpsin.