👉 Makaron Bişirmək üçün: 200q Quru Casarecce Pastası (No.88 ölçüdə) 10 stəkan su 2 çay qaşığı duz (çəhrayı Himalay duzu əlavə etmişəm) 👉 Balqabaq qızartmaq üçün: 400 q / 3 stəkan balqabaq / 2 orta boy balqabaq - 1/2 düym qalınlığında doğranmış 1/2 yemək qaşığı zeytun yağı 1/4 çay qaşığı duz 👉 Digər Tərkibi: 2+1/2 Yemək qaşığı Zeytun yağı 175 q / 1+1/2 stəkan Dilimlənmiş Soğan 2+1/2 / 30 qr Yemək qaşığı Sarımsaq - xırda doğranmış 1/4 - 1/2 çay qaşığı Çili lopaları və ya dadmaq üçün 1+1 /4 stəkan / 300ml Passata / Pomidor püresi 2 stəkan / 1 konserv bişmiş noxud (aşağı natrium) 1 çay qaşığı quru oregano 1/4 çay qaşığı şəkər (tomat püresinin turşuluğunu azaltmaq üçün üzvi qamış şəkəri əlavə etmişəm) Zövqə görə duz ( Mən bu yeməyə cəmi 3/4 Çay Qaşığı Çəhrayı Himalay Duzunu əlavə etdim) 1/2 stəkan / 125ml Su Ehtiyatlı Makaron bişirmə suyu - 1/4 - 1/3 stəkan və ya lazım olduqda 1 stəkan / 24 q təzə reyhan - doğranmış qara bibər dadına baxma (1 Çay Qaşığı əlavə etdim) Zeytun yağı səpin (1/2 xörək qaşığı üzvi soyuq sıxma zeytun yağı əlavə etdim) ▶️ MESABI: Tərəvəzləri doğrayaraq başlayın və kənara qoyun. Bir qazan qaynar su ilə səxavətlə duz edin. Makaronu əlavə edin və makaronu "al dente" olana qədər bişirin (qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq). ✅ 👉 MAKONANI Həddindən artıq BİŞİRMƏYİN, onu al dente bişirin, çünki daha sonra pomidor sousunda bişirəcəyik, ona görə də al dente bişirin. MAKARON BİŞİRİLƏN SUYU SONRALAR ÜÇÜN EHV EDİN. Qızdırılmış tavaya doğranmış balqabaq əlavə edin və yüngülcə qızarana qədər qovurun. Yüngül qızardıqdan sonra 1/4 tsp duz əlavə edin və başqa 30 saniyə və ya daha çox qızardın. Sonra istidən çıxarın və bir boşqaba köçürün. Sonra üçün kənara qoyun. ✅ 👉 KALBƏBƏNI HƏR ZAMAN BİŞİRMƏYİN, EKSİKSƏ OLARAQ LƏBƏKLİ OLACAQ. BİŞİRİLƏN KALBAKA BUNA DƏKMƏLİ OLMALIDIR. Eyni tavaya zeytun yağı, dilimlənmiş soğan, doğranmış sarımsaq və çili lopaları əlavə edin. Soğan və sarımsaq yüngülcə qızarana qədər orta istilikdə qızardın. Təxminən 5-6 dəqiqə çəkəcək. İndi passata/pomidor püresi, bişmiş noxud, quru oregano, duz, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Pomidorların turşuluğunu azaltmaq üçün şəkər əlavə etdim. Orta istilikdə bişirin və sürətlə qaynamağa gətirin. Sonra qapağı bağlayın və istiliyi minimuma endirin və ləzzətlərin yaranması üçün təxminən 8 dəqiqə bişirin. 8 dəqiqədən sonra tavanı açın və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Sürətlə qaynamağa gətirin. Sonra bişmiş makaron və qızardılmış balqabaq əlavə edin. Sousu ilə yaxşıca qarışdırın. Əvvəllər rezerv etdiyimiz bir az makaron suyunu (LAZIMDIRSA) əlavə edin və orta istilikdə daha 1 dəqiqə bişirin. Nəzərə alın ki, mən sous yaratmaq üçün makaron suyunu əlavə etmişəm, ona görə də yalnız lazım olduqda əlavə edin, əks halda əlavə etməyin. İndi istiliyi söndürün. ✅ 👉 MAKARON SUYUNU YALNIZ EHTİYAC OLARSA ƏLAVƏ EDİN, BAŞQA ETMƏYİN. Təzə üyüdülmüş qara bibər, yaxşı keyfiyyətli sızma zeytun yağı və təzə reyhan ilə bəzəyin. Qarışdırın və isti xidmət edin. ▶️ VACİB QEYDLƏR: 👉 Makaronu Həddindən artıq BİŞİRMƏYİN. Al dente makaronunu bişirin, çünki daha sonra pomidor sousunda bişirəcəyik 👉 Pastanı süzməzdən əvvəl sous üçün ən azı 1 stəkan makaron bişirmə suyunu ayırın. 👉 Hər bir soba fərqlidir, ona görə də istiliyi istədiyiniz kimi tənzimləyin. Hər hansı bir anda tavanın həddindən artıq qızdığını görsəniz, istiliyi azaldın 👉 DİQQƏT EDİN Kİ, MAKARON BİŞİRİLƏN SUYUN İÇİNDƏ ARTIQ DUZ VAR, ona görə də qaba duz əlavə edin. 👉 Əgər makaron sousu qurumağa başlasa, bir az da ehtiyatda olan makaron bişirmə suyundan əlavə edin, üzərinə soyuq su əlavə etməyin.