Tərkibi:

• 1 stəkan sarı moong dal
• 2 stəkan atta
• 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl bibər
• 2 xörək qaşığı doğranmış zəncəfil
• 1 ç.q qırmızı çili tozu
• ½ ç.q zerdeçal tozu
• Zövqünüzə görə duz
• Bir çimdik şin
• 1 baş soğan, xırda doğranmış
• ¼ ç.q. karom toxumu
• 2 xörək qaşığı doğranmış keşniş yarpağı
• Lazım olduqda zeytun yağı

Ay dalını ən azı 4-5 saat isladın. Dalı süzün və doğranmış zəncəfil, bibər, keşniş, oninos, duz, qırmızı çili tozu, zerdeçal tozu, hing, karambol toxumlarını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Unu əlavə edin və lazım olduqda su əlavə edərək hamar bir xəmir yoğurun. Xəmiri 20 dəqiqə dincəlin. Xəmiri bir dəqiqə yenidən yoğurun. Xəmiri tennis ölçülü toplara bölün. Parathaya yuvarlayın. Orta istilikdə xırtıldayana qədər bişirin, lazım olduqda kərə yağı əlavə edin. Turşu ilə xidmət edin.

Dərhal Turşu

Tərkibi:

• 2 yerkökü
• 1 turp
• 10-12 yaşıl çili
• 3 xörək qaşığı xardal yağı
• ½ ç.q şüyüd toxumu
• ½ ç.q. çörçə toxumu
• ½ ç.q fenugreek toxumu
• 1 ç.q zerdeçal tozu
• 1 ç.q qırmızı bibər tozu
• 1 ç.q duz
• 3 ç.q xardal tozu
• 2 xörək qaşığı sirkə

Üsul:

Xardal yağını tavada qızdırın. toxumları əlavə edin və səpilməsinə icazə verin. Xardal tozu, qırmızı bibər tozu, zerdeçal əlavə edin və qarışdırın. Tərəvəz, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 3-4 dəqiqə bişirin. Sirkə əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.