Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro kökü (अरबी) - 400 qr
- Xardal yağı (सरसों का तेल) - 2-3 yemək qaşığı
- Yaşıl keşniş (सरबी) 3-ə TBSP (incə doğranmış)
- carom toxumları (अअवायन) - 1 tsp
- asafoestida (हींestest) - 1/2 çimdik
- zermerik toz 1/2 çay qaşığı
- Yaşıl çili (हरी मिर्च) - 2 (incə doğranmış)
- Zəncəfil (अदरक) - 1/2 düymlük (incə doğranmış)
- Qırmızı çili tozu (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 çay qaşığı
- Kişniş tozu (धनिया पनिया पनिया पाल मिर्च पाउडर) अमचूर पाउडर) - 1/2 çay qaşığı< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 ç.q
- Duz (नमक) - 1 ç.q və ya dadmaq
- 400 götürün gms arbi. Arbi yuyun və qaynamağa qoyun. Arbi batan qədər su əlavə edin. Alovu yandırın. Ocağın qapağını bağlayın. Bir fit çalana qədər qaynadın.
- Fit çaldıqdan sonra alovu azaldın. Ocaqda 2 dəqiqə zəif odda qaynadın. Sonra alovu söndürün. Ocaqdan təzyiq çıxandan sonra arbini yoxlayın. Yumşaq olub-olmadığını yoxlayın.
- Arbini ocaqdan çıxarın, boşqaba qoyun və soyudun. Soyuduqdan sonra bıçaqla soyun. onun bir hissəsi. Sonra onları şaquli şəkildə kəsin.
- Tavaya 2-3 xörək qaşığı xardal yağı əlavə edin. Kifayət qədər qızdıqda əlavə edin. 1 ç. qaşıq karambol toxumu əlavə edin, 1/2 çimdik asafoetida, 1/2 ç. zerdeçal tozu, 2 ç. keşniş əlavə edin. toz, xırda doğranmış 2 yaşıl bibər, xırda doğranmış 1/2 düym zəncəfil parçası .Ədviyyatları yüngülcə qızardın.
- Arbis əlavə edin, 1 ç.q duz və ya dadmaq üçün əlavə edin, 1/2 ç.q quru manqo tozu əlavə edin, 1/2 tsp qırmızı çili tozu, 1/4 tsp qaram masala əlavə edin. Ədviyyatları qarışdırın.
- Arbini bir az yayın. Üzərini örtün və zəif odda 2-3 dəqiqə bişirin. 3 dəqiqədən sonra yoxlayın. Çevir onu. Arbi xırtıldayanda üzərinə bir az yaşıl keşniş əlavə edib qarışdırın. Alovu söndürün, arbini boşqabda çıxarın.
- Bəzəmək üçün Arbi masala üzərinə bir az yaşıl keşniş səpin və onu sevdiyiniz yoxsul və ya paratha ilə süfrəyə verin. Səyahət etdiyiniz hər yerdə Arbi sabzi ilə birlikdə yoxsul və ya parantha apara bilərsiniz. Bu sabzi 24 saat yaxşı qalır, asanlıqla köhnəlmir.