Karides yağı qızartması
- Tərkibi:
- Keşniş toxumu 2 xörək qaşığı
- Zirə toxumu 1 ç.q
- Qara bibər qarğıdalı 1 ç.q
- Fenugreek toxumu 1 ç.q
- Xardal toxumu 1 ç.q
br> - Xaşxaş toxumu 1 çay qaşığı
Pasta üçün
- Byedgi qırmızı bibər/ Kəşmir qırmızı bibər 10-12 ədəd.
- Anakardiya 3-4 ədəd.
- Kəpək 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq dişləri 8-10 ədəd.
- Tamarind pastası 2 xörək qaşığı
- Zövqə görə duz - Üsul: Tavanı güclü atəşə qoyun və yaxşıca qızdırın, tava isindikdən sonra alovun altını kəsin və keşniş toxumlarını əlavə edin. qalan bütün ədviyyatlar, onları ətirli olana qədər zəif odda yaxşıca qızardın. İndi bütün qırmızı bibərləri götürün və bir qayçı ilə kəsərək toxumlarını çıxarın. Qaynar su əlavə edin və soyulmuş bibərləri və anakardiyaları bir qabda birlikdə isladın, isladdıqdan sonra onları qovrulmuş ədviyyatlarla birlikdə qarışdırıcı öğütücü qabına əlavə edin. Sonra pastanın qalan inqrediyentlərini əlavə edin, çox az su istifadə etdiyinizə əmin olun, bütün inqrediyentləri xırda xəmir halına salın.
- Qızartmanın hazırlanması:
Karidesin marinasiyası
- Karides 400 qram
- Zövqə görə duz
- Zerdeçal tozu ½ ç.q
- Limon suyu 1 ç.q
Ghee qovrulmuş masala hazırlanması-
- Ghee 6 xörək qaşığı
- Karri yarpaqları 10-15 ədəd.
- Limon şirəsi 1 ç.q - Üsul: Karidesləri zeytun yağı ilə qızartmaq üçün siz krevetləri marinat etməlisiniz, bunun üçün karidesləri damardan çıxarıb yaxşıca yuyun. Damarları kəsilmiş karidesləri bir qaba əlavə edin və duz, zerdeçal tozu, limon suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və ghee qovrulmuş masala hazırlayana qədər kənarda saxlayın. Yağlı qovrulmuş masala hazırlamaq üçün tavanı yüksək atəşə qoyun və yaxşıca qızdırın, daha sonra tavaya 3 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qızdırın. Kərə yağı qızdırıldıqdan sonra əvvəllər hazırladığımız pastanı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq orta odda bişirin, pastanı qaralına və xırdalanana qədər bişirin...