Qırmızı kartoflar uzununa yarıya bölünür, qazana qoyulur, üzərinə soyuq su tökülür və sonra yüksək odda qaynadılır. Su qaynayandan sonra istilik zərif bir qaynağa qədər azaldılır və kartof çəngəl yumşalana qədər bişirilir (su qaynadıqdan sonra kartof adətən hazır olur, lakin bəzən onların ölçüsündən və forma). Bu, dostlarım, sobada qızardılmış kartof hazırlamaqda "gizli" addımdır. Blanching, kartofun qovurmadan əvvəl bütün yol boyunca bərabər şəkildə bişirilməsini təmin edir. Beləliklə, kartofu sobada qızartmaq vaxtı gəldikdə, yalnız gözəl, qızılı qəhvəyi qabığın əmələ gəlməsi barədə narahat olmalısınız.

Kartoflar çəngəl ilə yumuşduqdan sonra qaynar suyu süzün. kartof (kartofu qazanda saxlamaqla) və sonra kartofun üzərinə otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər soyuq su tökün.

Kartoflar soyuduqdan sonra onları qarışdırma qabına qoyun, kosher duzu, qara bibər və sevdiyiniz yemək yağı ilə qarışdırın. Kartofları kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru bir təbəqə nimçəsinə qoyun və 375F-400F sobada 45-60 dəqiqə və ya tünd, qızılı qəhvəyi rəng alana qədər qovurun. Unutmayın, kartof artıq bişmişdir, çünki biz onları artıq ağartmışıq, ona görə də sobanızın vaxtına və ya temperaturuna çox diqqət yetirməyin, daha çox kartofun rənginə diqqət yetirin. Kartof tünd qızılı qəhvəyi olduqda, onlar qovurulur; bu qədər sadədir.

Qovrulmuş kartofu sobadan çıxarın və dərhal böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və xırda doğranmış təzə otlar və bir-iki parça kərə yağı ilə qarışdırın. Kartofdan gələn istilik yağı yumşaq bir şəkildə əridəcək və kartofunuza zəhmli, bitki yağı şirəsi verəcəkdir. Bu atma mərhələsində pesto sousu, doğranmış sarımsaq, Parmezan pendiri, xardal və ya ədviyyatlar daxil olmaqla, bəyəndiyiniz digər ətirləri əlavə etməkdən çəkinməyin.