Tərkibi:

• Baysan (Qram unu) 4 stəkan ələnmiş
• Himalay çəhrayı duz 1 ç.q və ya dadmaq
< li>Zeera (zirə toxumu) qovrulmuş və əzilmiş ¼ ç/q
• Ajwain (Karom toxumu) ¼ ç/q
• Qabartma soda ½ çay qaşığı
• Su 2 və ¼ fincan və ya istəyə görə
• Kərə yağı 2 st
• Qızartmaq üçün zeytun yağı
• Lazım olduqda isti su
• Şəkər 2 st
< li>Lal mirch (Qırmızı bibər) əzilmiş 1 ç/q
• Saunf (Şüyüd toxumu) əzilmiş ½ ç/q

İstiqamətlər:

-Bir qabda qram un, çəhrayı duz, zirə toxumu, karambol toxumu, qabartma soda əlavə edin, tədricən su əlavə edin və qalın bir tutarlılığa qədər çırpın və 8-10 dəqiqə və ya xəmir tüklü olana qədər çırpın.

-Yağ əlavə edin və yaxşı qarışana qədər çalın.

-Bir tavada zeytun yağı qızdırın və zəif odda qızılı rəng alana qədər qovurun.

-Çıxarıb dincəlməsinə icazə verin. 10 dəqiqə.

-Xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər yenidən qızardın.

-Tamamilə soyumağa icazə verin.

Pulkiyan necə saxlanmalı: -Qızardılmış phulkiyanı fermuarlı torbada 3 həftəyə qədər dondurucuda və ya 2 həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. -Bir qabda qaynar su, qızardılmış folki əlavə edin, örtün və yumşalana qədər isladın, sonra sudan çıxarın və artıq suyu çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə sıxın və kənara qoyun.