Tərkibi:

• 1 dəstə cəfəri
• 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
• 1 orta boy sarı soğan, xırda doğranmış
• 3 böyük sarımsaq, doğranmış
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 2 böyük yerkökü, doğranmış
• 2 kərəviz sapı, doğranmış
• 1 çay qaşığı İtalyan ədviyyatı
• 1 çay qaşığı şirin paprika
• ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları və ya Hələb bibəri, üstəlik xidmət üçün daha çoxu
• Kosher duz
• Qara bibər
• 4 stəkan (32 unsiya) tərəvəz suyu
• 2 qutu Cannellini lobya, süzülmüş və yuyulmuş
• 2 stəkan ispanaq
• ¼ stəkan doğranmış təzə şüyüd, sapı çıxarıldı
• 2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi

1. Cəfərini hazırlayın. Cəfərinin gövdələrinin tez-tez qəhvəyilaşmağa başladığı ən alt ucunu kəsin. Atın, sonra yarpaqları götürün və yarpaqları və gövdələri iki ayrı yığına qoyun. Hər ikisini incə doğrayın – ayrı saxlayın və ayrı-ayrı xovlara yığın.

2. Aromatikləri sote edin. Böyük bir Hollandiya sobasında, yağ parıldayana qədər zeytun yağını orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsağı əlavə edin. Təxminən 3-5 dəqiqə və ya ətirli olana qədər müntəzəm olaraq qarışdıraraq bişirin (sarımsağın yanmamasına əmin olmaq üçün istiliyi lazımi qədər tənzimləyin).

3. Qalan dadvericiləri əlavə edin. Tomat pastası, yerkökü, kərəviz və doğranmış cəfəri saplarını qarışdırın (hələ yarpaqları əlavə etməyin). İtalyan ədviyyatı, paprika, Hələb bibəri və ya qırmızı bibər lopaları və böyük bir çimdik duz və istiot ilə ədviyyat edin. Tərəvəzlər bir qədər yumşalana qədər, hərdən qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə bişirin.

4. Tərəvəz bulyonu və lobya əlavə edin. Qaynamaq üçün istini yüksək səviyyəyə çevirin və təxminən 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

5. qaynatmaq. İstiliyi azaldın və qazanın yarısını örtün, yuxarıda kiçik bir boşluq buraxın. Təxminən 20 dəqiqə və ya lobya və tərəvəzlər çox yumşaq olana qədər bişirin.

6. Kremli şorba üçün qismən qarışdırın (isteğe bağlı). Şorbanın təxminən yarısını qarışdırmaq üçün daldırma blenderindən istifadə edin, lakin bütün şorbanı tam püre halına gətirməyin - bəzi toxumalar vacibdir. Bu addım isteğe bağlıdır və şorbaya yalnız bədən bəxş etmək üçün nəzərdə tutulub.

7. Bitir. İspanağı qarışdırın və örtün ki, qurusun (təxminən 1-2 dəqiqə). Ayrılmış cəfəri yarpaqları, şüyüd və ağ şərab sirkəsini qarışdırın.

8. Xidmət edin. Şorbanı xidmət qablarına tökün və hər qabı zeytun yağı və bir çimdik qırmızı bibər lopaları və ya Hələb bibəri ilə bitirin. Xidmət edin.