Arroz ukatakixa
1 kg Arroz Basmati, jariqata ukatxa jariqata
4 Clavos
1⁄2 pulgadas Canela
2 Vainas de Cardamomo Verde
Sal sawurani
1⁄4 taza Ghee, chullurata

Adobo lurañataki
1 kg wallpa ch’akhampi, q’umachata ukatxa jariqata
4 ch’uñu medio, ch’uñu ch’uñuyata
2 t’ijturjama barista/ch’uñu frito
1 t’ijturjama azafrán uma
2 t’ant’a menta laphinakampi
1⁄2 t’ijturjama cuajada, ch’allt’ata
1 t’ijturjama coriandro polvo
1 t’ijturjama degi chili ch’ama
1⁄2 t’ijturjama ch’uxña chili pasta
1 t’ijturjama Jengibre Ajo pasta
3-4 ch’uxña chili, slit< br>Jach’a sawurani

Yaqha yänaka
1 t’ijturjama ghee
1⁄4 t’ijturjama uma
1⁄2 t’ijturjama leche
2 t’ijturjama azafrán uma
1 t’ijturjama ghee
Mä juk’a menta laphinaka
1 t’ijturjama barista
Salsa sawurani
2 t’ijturjama azafrán uma
1⁄2 t’ijturjama rosa uma
Gota de kewra uma
Raita

Proceso
Adobo lurañataki< br>• Mä mistuña phukuru wallpa uchaña ukata taqi yänakampi marinada.
• Wallpaxa wali sumawa mä aruma jan ukaxa 3 horanaka marinada.

Arroz ukataki
• Arroz jariqata samart’ayaña 20 t’ijturjama.
• Uma phukhuru junt’uchaña, ghee ukampi ch’uñumpi uchaña.
• Clavo, canela ukatsti ch’uxña cardamomo ukanakampi uchaña. Ukhama arroz uchaña ukata mä t’ijturjama phayaña. Jank’aki nina nakhantayaña ukata mä jisk’a ninaru phayaña 80%.

Briyani ukataki
• Mä jach’a manqha sartinaru, ghee ukata wallpa marinado ukanakampi uchaña. Ukhama niya 7-8 t’ijturjama phayaña.
• Yaqha sartinaru, biryani capa. Ukhama arroz, wallpa ukata ukxaru arroz ukata. Ukhama wallpa salsa ukata pataru uchaña.
• Wallpa phukuru uma, leche, azafrán uma, ghee, menta laphinaka, barista, jukha suma ukata coriandro laphinakampi uchaña. Aka jhol biryaniru uchaña.
• Mä juk’a azafrán umampi, rosa umampi ukatsti mä juk’a gota kewra umampi uchaña. Jichhaxa dum ukaru 15-20 t’ijturjama jisk’a ninaru uchaña.
• Raita ajlliñampi junt’u manq’aña.