Ingredientes

• 1 taza mijo proso (jan ukax kuna jisk’a mijo ukhama kodo, barnyard, samai)
• 1 bloque de tofu marinado (jan ukax paneer/mung brotes) .
• Jichha ch’uxña achunaka ajllitanaka (e.g., campanilla, zanahoria, espinaca)
• Aceite de oliva
• Jach’a ch’uñumpi pimintampi sawurani
• Especias (janiwa munañakiti; comino, cúrcuma, juk’ampinaka)

Yatichawinaka

1. Mijo proso ukaxa thaya umampi suma ch’allt’aña, umaxa q’uma tukuñapkama. Ukaxa kuna q’añunaka apsuñataki yanapt’i ukatxa suma sawurani.

2. Mä phukuru, ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata pä kuti umampi (2 t’ijturjama umampi 1 t’ijturjama). Mä t’ijturjama apaniña, ukxaru mä jisk’a ninaru jisk’achaña ukata llawuntaña. Ukhama niya 15-20 t’ijturjama phayaña jankucha mijuxa ch’uñuru ch’uñuyaña ukatsti uma ch’amthapiña.

3. Ukhama mijo phayaña, mä sartinaru mä medio fuego ukata mä juk’a aceite de oliva uchaña. Ukhama ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata ch’uñumpi ch’uñuyaña.

4. Ukhama tofu marinado ukaxa ch’uñuru uchaña ukata phayaña ukhama wali junt’uñapataki. Ukhama ch’uñumpi, pimintampi, ukatsti kunaymana ch’uñumpi ch’uñuyaña.

5. Mä kutixa mijo lurañaxa, mä tenedor ukampiwa ch’allt’aña ukatxa ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña.

6. Ukhama junt’u umampi, ch’uñumpi k’achachata munaña. Aka manq’aña, chuyma ch’allxtayiri, ukat jach’a proteína Veg Millet Bowl ukax mä k’umara manq’añ amtawiwa!