Kunanakas utji:

5 jach’a yuqall wawanaka

1⁄2 t’ijturjama + 2 Tbsp (125g) Azucar

1 2/3 t’ijturjama (400ml) Jach’a crema, thaya

14 oz (425g) Mascarpone queso, temperatura ambiente

1 cucharadita Vainilla ukjamaraki extracto

11⁄2 t’ijturjama espresso

36-40 Savoiardi galletanaka (Ladyfingers)

2-3 t’ijturjama café licor/marsala/brandy

Cacao ukax laq’a ch’allt’añataki

Direcciones:

1. Jarabe café luraña: junt’u café licormpi ch’axtuña, mä jach’a phukuru warantaña ukata mä chiqaru uchaña thayt’añataki.

sasaw sapxi

2. Uka phuqt’ayaña luraña: mä jach’a phukuru ch’uqimpi azucarampi uchaña ukata mä manq’aña manq’añaru uchaña umampi (bain marie). Ukhama manqha manqhaxa jani uma llamkt’añapataki. sapa kuti ch’axtuña qalltaña, ukhama azucar ch’uñuyaña, ukatsti natillas thixita. Uka templado ukaxa 154-158oF (68-70oC) ukjamawa. Aka lurawix opcional ukhamawa (notas uñakipt’aña). uka phukuru ninata apsuña ukata thayt’ayaña.

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3. Ukhama mascarpone, extracto de vainilla ukata mä juk’a ch’axtuña.

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4. Mä sapa phukuru thaya jach’a crema ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama 1/3 ukja crema batida ukata mascarpone misturampi ch’allt’aña. Ukatxa qhipharuxa crema batida. Mä chiqaru uchaña.

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5. Mayacht’aña: sapa ladyfinger ukaxa café misturaru 1-2 t’ijturjama ch’allt’aña. Mä 9x13 pulgadas (22X33cm) plato manqharu uchaña. Wakisispa ukhaxa, mä qawqha ladyfingers p’akjaña, ukhamat plato ukar mantañapataki. Chikat crema ukaxa umampi ch’allt’ata ladyfingers ukanakaru ch’allt’aña. Yaqha capa de ladyfingers ukampiwa mayampi luraña ukatsti qhipa crema ukaxa patxaru ch’allt’aña. Ukhama ñä 6 horanaka refrigeradorar uchaña.

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6. Janïra manq’añkamaxa, cacao polvo ukampiwa laq’ampi ch’allt’aña.

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Qhanacht’awinaka:

• Uka bain marie ukxaruxa azúcar ukampiwa ch’uqi ch’uqi ch’uñuyañaxa wakisi. Nayra pachaxa, ch’uqi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukaxa taqpacha suma. Fresco yuqall wawanaka apnaqañax janiw kuna jan walt’awis utjkiti. Ukampis, walja jaqinakaw q’añu t’ant’a manq’añ axsarayapxi ukhamat jumatakiw.

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• Jach’a crema lantixa 4 t’ant’a janq’u apnaqaña. Ukhama ch’uqi ch’uñumpi ch’uñuyaña, ukxaruxa mascarpone misturampi ch’axtuña. Akax italiano nayra saräwipawa. Ukampis, nayax jikxatta uka versión ukax crema pesada ukampiw juk’amp qamir ukhamarak juk’amp suma. Ukampis, mayamp, jumaruw wakt’i.

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