Kunanakas utji

• 1 t’ijturjama Ragi jak’u (mijo dedo jak’u)
• 1/2 t’ijturjama uma (kunatixa wakiski ukhama chiqañchaña)
• Jichhaxa muxsa sawurani
• 1 cuchara aceite (opcional)
• Ghee jan ukax mantequilla phayañataki

Yatichäwi

Ragi roti, mä manq’aña ukat... suma receta, ukaxa desayuno jan ukaxa jayp’u manq’añatakixa wali askiwa. Aka tradicional roti indio ukaxa mijo dedo ukata luratawa janiwa gluten ukampikiti jan ukasti manq’añanakampiwa phuqt’ata.

1. Mä mistuña phukuru ragi jak’umpi ch’uñumpi uchaña. K’achata juk’ata uma uchaña, ch’iqa ch’iqampi jankucha mä cucharampi ch’axtuña mä masa lurañataki. Masaxa pliable ukhamawa ukampisa janiwa sinti lip’katañakiti.

2. Ukhama masaxa mä khuskhaki jaljaña ukata mä bola ukhamjama luraña. Ukhamatwa rotis ukanakax jan ch’amäkaniti.

3. Mä q’uma uraqiru mä juk’a waña jak’umpi laq’ampi ch’allt’aña ukata sapa bola llamp’u chuymampiwa ch’allt’aña. Mä rodillompiw sapa bola ukarux mä jisk’a muyuruw liwxatañama, wali askiwa niya 6-8 pulgadas ukch’a diámetro ukhama.

4. Mä tawa jankucha jan lip’ichit lurat sarten mä medio fuego ukan junt’uchaña. Mä kuti junt’uchata, uka roti rollo ukaxa mä sarten patxaru uchaña. Ukhama niya 1-2 t’ijturjama phayaña jisk’a ch’uqi ch’uqi ch’uñuyaña.

5. Roti t’ijturjama ukata yaqha tuqiru yaqha t’ijturjama phayaña. Mä espátula ukampiwa ch’allt’asma ukhamata mä khuskhaki phayañataki.

6. Munasma ukhaxa, ghee jan ukaxa mantequilla ukampiwa ch’allt’aña kunjamatixa phayaski ukhama suma sawurani.

7. Mä kuti phayata, roti ukaxa mä sarten ukata apsuña ukata mä llawuntata phukuru junt’uchaña. Jilt’iri masa t’aqanakatakixa lurawixa mayampi lurañawa.

8. Ukhama chutney, yogur jan ukaxa curry ukanakampi junt’u manq’aña. ¡Ragi roti suma sawurani, mä ch’ikhi ajlliwi k’umara manq’añataki!