Ingredientes< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/idli arroz - 2 t’ijturjama ഉഴുന്ന്/Urad dal - 1 t’ijturjama അവൽ/poha/ ch’uñuyata arroz (janq’u) - 1 t’ijturjama ലുവ/fenugreek jatha - 1 tsp ഉപ്പ്/salt - 1 tsp വെള്ളം /Uma- 1,5 litro niya< r> < r> ഉഴുന്നും അരിയും വേറെ വേറെ 4 മണിക്കൂർ ുതിരാൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r> < r> 4 ്കൂർ ശേഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരചചു എടുക്കാം. പിന്നീട് അരിയുംഅ ്ച് എടുക്കാം. ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൈ കൊണ്ൟ ു തന്നെ 5 മിനിറ്റ് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കാം. നന്നായി പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി ദോശയോ, ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം.<r> <r> ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്, മാവ് കുറച്ചു കൂടെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉണ്ടാക്കാം.<r> <r> *മിക്സിയിൽ ആണ് അരക്കുന്നത് എങ്കിൽ 4 മണിക്കൂര്‍ ഉഴുന്നും അരിയും കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജില് എടുത്തു ണുക്കാന് വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാകാതേ ന് ആണ് ഇത്.< r> < r> urad dal ukatsti idli arroz sapa mayniru 4 horanaka ch’axtuña. Ukhamaraki fenugreek jathaxa urad dal ukampiwa yapxataña. 4 horanak qhipatxa nayraqatax urad dal. Uka qhipatxa arroz ch’uñumpi pohampi yapxataña. Akaxa lotes ukana muyuña. Uka qhipatxa taqpacha masaxa mä phukuru warantaña ukata amparampi 5 t’ijturjama ch’axtuña. Ukatxa 8-10 horanaka fermentaña. Ukhama masa fermentada ukxaruxa mä jukha suma ch’axtuña. Ukatxa idli jan ukax dosa luraña. < r> *Jichhaxa mixy jarru muyuña, ukxaruxa 4 horanaka urad dal ukatxa idli arroz ukanakampiwa 1 hora refrigerador ukana imaña ukhamata masaxa jani sinti junt’uñapataki muyuñkama.< r> < r>< r> < r>< r> ukax mä juk’a pachanakanwa