Kunanaka:
Leche: 1 litro
Uma: 1⁄2 t’ijturjama
Vinagre: 1-2 t’ijturjama

Ukhama:
Paneer bhurji lurañatakixa, nayraqata paneer luraña qalltañäni, mä jach’a stock manq’añaruxa leche uchaña & suma junt’uchaña ukhamata t’amt’ayañakama. Mä kutixa lechexa t’amt’añ qalltxi ukhaxa, nina naktayaña & mä sapa phukuru uma & vinagrempi ch’axtuña, jichhaxa aka misturaxa lecheru uchaña & mä juk’a ch’axtuña. Uka vinagre solución ukaxa leche ukarux mä kuti cuajañ qalltxi ukhaxa, nina jist’antañawa mä kuti leche ukaxa taqpacha cuajatäxi ukhaxa, ukxaruxa leche cuajada ukaxa mä tela de muselina & mä tamiz ukampiwa ch’allt’aña. Ukhama suma jariqañawa grifo uma manqhana ukhamata vinagre ukata q’añuchata apsuñataki, ukaxa yanapt’arakiniwa paneer phayaña lurawi sayt’ayañataki kunatixa thayaruwa puriraki, ukaxa umawa reservaña ukaxa ch’uñuru ch’uñuyata, ukaxa riqueza proteína & . ukaxa rotis ukatakixa masa masasa luraña pachana apnaqatarakiwa. Janiwa paneer ukata umaxa apsuña wakiskiti, ukaxa tamiz ukana samart’ayañawa kunapachatixa masala wakicht’aña bhurji ukataki.

Ingredientes:
Mantequilla: 2 tsp
Aceite: 1 tsp
Gram Jakhu: 1 tsp
Ch’uñu: 2 medio tamaño (ch’uqi ch’uqi)
Tomate: 2 medio tamaño (ch’uqi ch’uqi)
Ch’uxña Chili: 1-2 nos. (ch’uqi ch’uqi)
Jengibre: 1 pulgada (julienned)
Sal: muxsaru
Cúrcuma Polvo: 1/2 tsp
Wila Chili Polvo: 1 tsp
Q’añu Uma: kunjamatixa wakiski ukhama
Fresco Coriandro: kunjamatixa wakiski ukhama
Fresco Crema: 1-2 t’ijturjama (janiwa munañakiti)
Kasuri Methi: mä pincha

Uñakipt’aña:
Mä sartinaru yapxataña mantequilla & aceite, junt’uchaña ukhamata mantequilla ukaxa taqpacha ch’amakt’añapataki. Juk’ampi gramo jak’u yapxataña & mä juk’a asxataña medio llamayuru, gramo jak’uxa mä agente aglutinante ukhamawa kunatixa umaxa paneer ukata mistu. Jichhaxa ch’uñu, tomate ch’uxña chili & jengibre, suma ch’axtuña & jach’a ninaru 1-2 t’ijturjama phayaña. Ukxarusti mä jukha suma muxsa, cúrcuma polvo wila chili polvo, suma ch’axtuña 1-2 t’ijturjama phayaña ukatsti junt’u umampi uchaña kunjamatixa wakiski ukhama & yaqha 2 t’ijturjama phayaña. Mä kutixa masala phayaña utana lurata paneer ukaxa mä sartinaru uchaña amparampi ch’allt’aña mä jisk’a amparampi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyata, paneer ukaxa suma masalampi ch’axtuña & junt’u umampi uchaña kunjamatixa wakiski ukhama bhurji & phayaña 1-2 t’ijturjama. Juk’ampi yapxataña fresca crema & kasuri methi, mä suma ch’axtuña & tukuyaña mä juk’a juk’ampi fresco coriandro ch’allt’aña. Paneer bhurji ukaxa wakicht’atawa.

Asamblea:
• T’ant’a ch’uqi
• Chaat Masala
• Ch’iyara Piminta Polvo
• Fresco Coriandro
• Mantequilla