Ingredientes:

• 1 muxsa perejil
• 3 cuchara aceite de oliva virgen extra
• 1 ch’uñu q’illu medio, . suma khuchhurata
• 3 jach’a ch’uqi ch’uqi, ch’uqi ch’uqi
• 2 t’ijturjama tomate pasta
• 2 jach’a zanahoria, khuchhurata
• 2 apio ch’uqi, ch’uqi ch’uqi
• 1 cucharadita condimento italiano
• 1 cucharadita muxsa pimentón
• 1⁄2 cucharadita wila piminta ch’uqi jan ukaxa Alepo piminta, ukatsti juk’ampi manq’añataki
• Kosher ch’uqi
• Ch’iyara piminta
• 4 t’ijturjama (32 onzas) ch’uxña achunaka caldo
• 2 lata Cannellini jawasa, ch’uqi ch’uñumpi ch’uñumpi
• 2 t’ijturjama montón espinaca
• 1⁄4 t’ijturjama ch’uqi ch’uqi ch’uqi, ch’uqi apsuña
• 2 t’ijturjama janq’u vino vinagre

1. Uka perejil wakicht’aña. Perejil ch’uqi ch’uqitxa wali manqha tuqiru khuchhuqaña kawkhantixa sapa kuti ch’uxña qalltaña. Jaqukipaña, ukxaruxa laphinaka apthapiña ukata laphinakaru ukhamaraki ch’uqi ch’uqi pä sapaqata pilaru uchaña. Panpachani suma khuchhuña–sapa mayniru imañani ukatxa sapa mayni pilanakaru mä chiqaru uchaña.

2. Ukhama aromáticos ukanakampi qhatiyaña. Mä jach’a horno holandés ukanxa, aceite de oliva ukaxa mä medio-alto ninaru junt’uchaña, ukhamata aceite ukaxa lliphipiñapkama. Ukhama ch’uñumpi ch’uñumpi uchaña. Ukhama phayaña, sapa kuti ch’axtuña, niya 3 ñä 5 t’ijturjama jankucha suma q’aphini (kunatixa wakiski ukhama junt’u chiqañchaña ukhamata jani nakhantayañataki).

3. Jilt’iri sawurani lurañanaka yapxataña. Ukhama tomate pasta, zanahoria, apio, ukatsti perejil ch’uqi ch’uñumpi ch’axtuña (janiwa laphinakapaxa jichhakamaxa yapxatañakiti). Ukhama mä condimento italiano, pimentón, Alepo piminta jankucha wila piminta copos ukatsti mä jach’a ch’uñumpi ch’uñumpi. Phayaña, sapa kuti ch’axtuña, ukhama ch’uñuxa mä juk’a llamp’uchaña, niya 5 t’ijturjama.

4. Ukhama ch’uñu ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama ninaru wali jach’aru tukuyaña ukhamata mä 5 t’ijturjama t’ijturjama.

5. Ukhama sawurani. Ukhama ninaru jisk’achaña ukata mä chikata manq’aña manq’aña, mä jisk’a jist’araña pataru jaytaña. Ukhama niya 20 t’ijturjama phayaña, jankucha ch’uñumpi ch’uñumpi wali llamp’uñapataki.

6. Mä chikata ch’axtuña mä cremoso sopa (opcional). Mä licuadora de inmersión ukampiwa niya chikata sopa ch’axtuña ukampisa janiwa taqpacha sopa taqpacha puré–mä juk’a textura ukaxa wali wakiskiriwa. Aka lurawixa munasiwa ukatxa sopa ukaru mä juk’a janchi churañatakikiwa.

7. Tukuña. Ukhama espinaca ukata ch’axtuña ukhamata ch’uñuru (niya 1 ñä 2 t’ijturjama). Ukhama reservada perejil laphinakampi, eneldompi, janq’u vino vinagrempi ch’axtuña.

8. Luqtaña. Ukhama sopa ukaxa mä manq’aña manq’aña manq’aña ukata sapa phukuru tukuyaña mä ch’uñumpi mä ch’uñumpi ukatsti mä juk’a wila piminta ch’uñumpi jankucha Alepo pimintampi. Servir.