INGREDIENTES:
Leche (Crudo) - 2 litros (Waka/ búfalo)
Limón juyra/ vinagre - 5 a 6 tbsp
QUESO PROCESADO UKA LURT’ATA:-
Queso fresco - 240 g ( 2 litro leche ukata)
Ácido cítrico - 1 t’ijturjama (5g)
Bicarbonato - 1 t’ijturjama (5g)
Uma - 1 t’ijturjama
Mantequilla Salada - 1/4 t’ijturjama (50g)
Leche (T’amt’ayata)- 1/3 t’ijturjama (80 ml)
Jichha - 1/4 tsp jan ukaxa kunjamatixa munaski ukhama

Yatiyawi:
1. Mä phukuru mä jisk’a ninaru llamp’u chuymampiwa leche junt’uchaña, sapa kuti ch’axtuña. Amtañani 45 ukhamaraki 50 grados Celsius ukhama, jan ukaxa mä juk’a pacharu. Ukhama ninaru jist’antaña ukatsti juk’ata juk’ata vinagre jankucha limón jukha sumaru uchaña, ukhama leche cuajada ukatsti jaljaña solidos ukatsti suero.
2. Uka leche cuajada ukxa ch’allt’aña ukhamata jilpacha suero uksa apsuñataki, ukhamata juk’ampi liquido apsuña.
3. Mä phukuru ácido cítrico umampi ch’axtuña, ukxaruxa bicarbonato de sodio ukampiwa ch’axtuña ukhamata mä qhana solución de citrato de sodio lurañataki.
4. Mä licuadora ukana queso colata, solución de citrato de sodio, mantequilla, leche, ukatsti jukha suma ch’axtuña.
5. Ukhama queso misturaxa mä phukuru jan junt’uñapataki uchaña ukata pä kuti t’ijtayaña 5 ñä 8 t’ijturjama.
6. Mä plástico molde ukarux mantequillampiw grasa.
7. Uka misturaxa ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata temperatura ambiente ukana thayt’ayaña janïra refrigerador ukar uchañkama niya 5 ñä 6 horanaka ukhamata ch’amañchañataki.