Ingredientes:

• 4 libras wallpa ch’uqi
• 2 cuchara mantequilla jan salt’ata
• 1 ch’uñu ch’uñu
• li>
• 1/4 t’ijturjama jak’u
• 2 t’ijturjama wallpa caldo
• 1/4 t’ijturjama janq’u vino
• 1/2 t’ijturjama waña estragón
• 1/2 t’ijturjama crema pesada
• Jichhaxa ch’uñumpi pimintampi sawurani
• 2 t’ant’a ch’uqi
• 1 t’ijturjama limón juyra
• 2 t’ijturjama ch’uqi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña

Receta qalltañatakixa, mä jach’a phukuru mantequilla ch’axtuña mä medio-alto ninaru. Uka taypinxa wallpa ch’uqixa ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama wallpa ch’uqimpi uchaña ukata quri ch’uñuru phayaña. Mä kuti lurata, wallpa mä platoru uchaña ukata mä chiqaru uchaña.

Ch’uñuxa pachpa phukuru uchaña ukata llamp’uñkama phayaña. Ukhama jak’u ch’uñuru ch’axtuña ukata phayaña, sapa kuti ch’axtuña, niya 2 t’ijturjama. Wallpa kaltumpi janq’u vinompi warantaña, ukxaruxa suma ch’axtuña ukhama ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata wallpa ch’uqimpi kutt’ayaña.

Jichhaxa ninaru jisk’achaña ukata mä ñä 25 t’ijturjama phayaña, jankucha wallpa suma qhatiyañakama. Ukhamaraki, ch’uqi ch’uñumpi ch’uñuyaña, ukxaruxa 5 t’ijturjama phayaña. Mä sapa phukuru, ñä k’allk’u ch’uqimpi limón jukhaampi ch’axtuña. K’achata juk’ata mä jisk’a junt’u ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña, sapa kuti ch’axtuña. Mä kutixa ñä ñä k’allk’u ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña.

Fricassee ukaxa llamp’u chuymampiwa phayaña, ukhamata ch’uñuxa thixita. Janiwa aka manq’axa t’amt’ayañakiti jan ukaxa salsa ukaxa cuaja ukhamawa. Mä kutixa salsa thixita, ukaxa mä sarten ninata apsuña ukata mä perejil ukata ch’axtuña. Tukuyañatakix Fricasee de Wallpa Francés ukax wakicht’atawa.