Kunanakas utji:

• Brinjal (muyu, jach’a) – 2nos
• Ajo ch’uqi – 6nos
• Aceite – mä ch’uqi
< li>Ghee – 2 t’ijturjama
• Waña wila chili – 2nos
• Comino – 2 t’ijturjama
• Ajo ch’uqi – 1 t’ijturjama
• Jengibre ch’uqi ch’uqi – 2 t’ijturjama
• Ch’uxña chili ch’uqi – 1no
• Ch’uñu ch’uqi – 1⁄4 t’ijturjama
• Cúrcuma – 3⁄4 tsp
• Chili ch’uqi – 1 t’ijturjama
• Tomate ch’uqi ch’uqi – 3⁄4 t’ijturjama
• Jichha – muxsa
• Coriandro ch’uqi ch’uqi – mä amparampi

Uñakipaña:

• Suma bharta lurañatakixa mä jach’a muyu baingan jan ukaxa berenjena jan ukaxa berenjena ajlliñawa. Mä ch’ullqi cuchillompiwa brinjal ukxa walja jisk’a khuchhuñanaka luraña ukatxa ukaruxa ch’uqi ch’uqi ch’uqimpi uchañawa.
• Bubergina anqäxaru k’achañata aceite uchaña ukatxa nina naktayaña. Mä parrilla apnaqaña ukatsti berenjena ukxa anqäxata carbonizado ukhama asxataña. Taqi tuqita phayaña.
• Uka carbonizado berenjena mä phukuru apsuña ukata llawuntaña ukata 10mins mä chiqaru uchaña. Jichhaxa uka phukuru apsuñani ukatxa anqäxa phichhantat ñik’uta apsuña. Ukham lurasaxa walja kutiwa mä juk’a umaru ch’allt’aña ukhamata ñik’utaxa jasaki jaljtañapataki.
• Cuchillompixa brinjal ukxa ch’allt’añawa. Mä sartina junt’uchaña ukata ghee, waña wila chili, ukatsti comino. Ukhama ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama phayaña ukata mä jengibre, ch’uxña chili, ch’uñu. Mä jach’a ninaru ch’uñu ch’uñuru ch’uñuyañakama (phayaña ukampisa janiwa ch’uñuru tukuyañakiti).
• Cúrcuma, chili polvo ch’allt’aña ukatsti mä jank’a ch’axtuña. Ukhama tomate, ch’uñumpi ch’allt’aña ukata mä jach’a ninaru 3mins. Ukhama puré de brinjals ukata 5mins phayaña.
• Uñakipaña coriandro ch’uqimpi ukata mayampi ch’axtuña. Ukhama ninata apsuña ukatsti t’ant’a t’ant’a indio ukanakampi roti, chapati, paratha, jankucha naan ukanakampi.