Ingredientes

• 1 libra jan ch’akha, jan ñik’uta wallpa chuchu, 1-2 pulgadas ukjama khuchhurata
• 1⁄4 t’ijturjama yogur
• 2 cucharadita uva jatha aceite, ukatsti juk’ampi phayañataki
• 1 cucharadita kosher salt
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1 cucharadita comino molido
< li>1 cucharadita coriandro molido
• 1 cucharadita garam masala
• 1⁄2 cucharadita jichha ch’iyara piminta
• 1⁄2 cucharadita cayena
• 2 cucharadita uva jatha aceite
• 1 chika wila ch’uñu, ch’uqi ch’uqi
• 2 cucharadita kosher juyra
• 4 cardamomo ch’uqi, jathaxa mä juk’a ch’uqi ch’uñuyaña
• 4 taqpacha clavo< /li>
• 3 jach’a clavo ajo, ch’uqimpi ch’uñumpi
• 1 pulgada t’ant’a jengibre, ch’uqimpi ch’uñumpi
• 1 fresno chili, ch’uqi
• 8 cucharadita mantequilla, cubo ukat jaljata
• 1 qutu cilantro, ch’uqi ukhamaraki laphinaka jaljata
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 mä cucharadita comino molido
• 1⁄2 cucharadita cayena
• 1 t’ijturjama tomate puré (salsa)
• 1⁄2 t’ijturjama crema pesada
• 1 limón, rallado ukat... juyra

Procedimiento

Mä jach’a mistuña phukuru wallpa, yogur, aceite, sal, cúrcuma, comino, cilantro, garam ukanakampi mayachaña masala, ch’iyara piminta ukat cayena. Ukhama phukuru qhatiyaña ukata mä 30 t’ijturjama refrigerar ukata mä arumkama. Mä jach’a phukuru mä jach’a ninaru, 1 t’ijturjama uva jatha aceitempi uchaña. Mä kuti lliphipiña, wallpa marinada ukata phayaña ukata anqäxaru carbonizado ukhama manq’aña 165°M. Mä jach’a phukuru mä medio fuego ukana, uva jatha aceitempi uchaña. Mä kutixa aceite ukaxa ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata ch’uñuxa caramelizar qalltañkama phayaña, niya 5 t’ijturjama. Ukhama cardamomo ch’uqi, clavo, ajo, jengibre ukatsti chili uchaña ukatsti ukhama suma q’aphini phayaña, niya 3 t’ijturjama. Chikata mantequilla ukata mä sartinaru uchaña ukata ch’axtuña ukhamata mantequilla taqpacha ch’amañchañataki. Ukhama cilantro ch’uqi, garam masala, cúrcuma, comino molido ukatsti cayena. Ukhama phayaña ukhama ch’uñuru ch’uñuyaña ukata mä pasta uñstayaña qalltaña mä sartina manqharu, niya 3 t’ijturjama. Ukhama tomate salsa, crema pesada ukatsti limón jukha sumaru uchaña ukata mä khuskhaki ch’axtuña. Ukhama misturaxa mä ñä k’allk’u umaru apsuña ukatsti blitz mä jach’a ch’amani licuadora ukata mä sumaru. Ukhama salsa mä suma malla tamiz ukata kutt’ayaña ukata mä medio-bajo fuego. Jilt’iri mantequilla ukaxa sartinaru uchaña ukata mä muyuña ukata mantequilla ukaxa taqpacha ch’uñuru ch’uñuyaña. Ukhama limón ch’uqimpi uchaña ukata sawurani ukhama sawurani. Ukhama phayata wallpa ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata cilantro laphinakampi ch’axtuña. Ukhama basmati arroz vaporizado ukampi.