Kunanakas utji

• 2 litro uma
• 1 t’ijturjama kosher salt
• 1/2 t’ijturjama ch’uxña azucar
• 2 t’ijturjama ch’uqi
• 1 canela ch’uqi, walja t’aqa t’aqa t’aqa
• 1 cucharadita mostaza jatha
• 1 cucharadita ch’iyara piminta
• 8 taqpach clavo
• 8 taqpacha allspice bayas
• 12 taqpach enebro bayas
• 2 laurel laphinaka, ch’uqi
• 1/2 cucharadita t’ijturjama jengibre
• 2 libra hielo
• 1 (4 ukat 5 libra) waka aycha pechuga, trim
• 1 jisk’a ch’uñu, pusi t’aqa
• 1 jach’a zanahoria, qhuru ch’uqi
• 1 ch’uqi apio, qhuru ch’uqi

sasaw sapxi

Direcciones ukanaka

| Mä jach’a ninaru phayaña, ukhama ch’uñumpi asukarampi ch’uñuyaña. Ukhama ninata apsuña ukata mä ch’uqimpi uchaña. Ukhama ch’uqi ch’uñuyaña. Wakisispa ukhaxa, salmuera ukaxa refrigerador ukarux uchañawa, ukhamata 45 grados F. Sellaña ukata mä phukuru manqhana ch’uqimpi uchaña, tapaña ukata refrigerador ukana 10 urunaka uchaña. Sapa uru uñakipaña, ukhamata waka aychaxa taqpacha umaru ch’allt’ata ukatxa salmuera ch’allt’aña.

10 urunakatxa, salmuera ukata apsuña ukata suma thaya umampi ch’allt’aña. Ukhama pechuga mä manq’aru uchaña mä jach’a aycharu katxaruñataki, ch’uñu, zanahoria ukatsti apio ukata umampi 1-pulgada ukjamaru ch’axtuña. Mä jach’a ninaru uchaña ukata mä t’ijturjama phayaña. Ukhama mä jisk’a ninaru jisk’achaña, qhatiyaña ukata llamp’u chuymampi ñä 2 1/2 ñä 3 t’ijturjama jankucha aychaxa tenedor ukhama. Uka manq’aña manq’aña ukata jisk’a jisk’a ch’uqi ch’uqi ch’uñuyaña.