Kebap ukatakixa,

250 ​​g waka aycha muyu, (costilla) sapa muyu (jan ukaxa, uwija aycha jan ukaxa mä mistura 60% waka aycha & 40% uwija)

1 wila junt’u chili piminta, suma ch’uqimpi (waña piminta apnaqañaxa junt’u umampi ch’allt’aña)

1/3 wila piminta, suma ch’uñumpi (campana pimintaxa wali suma irnaqaraki)

4 jisk’a ch’uxña piminta, suma ch’uqi ch’uqi

2 ch’uqi ch’uqi, suma ch’uqi

1 t’ijturjama wila piminta ch’uqi

1 t’ijturjama ch’uqi ch’uqi

Lavaş (jan ukaxa tortillas)

Sumacampi wila ch’uñunakatakixa,

2 wila ch’uñu, chika muyuru ch’uñuru

7-8 ch’uqi ch’uqi, ch’uqi

Mä ch’uqi ch’uqi

2 t’ijturjama aceite de oliva

1,5 t’ijturjama sumac

qhuru
• 4 madera pincho umampi mä horaru ch’allt’aña, ukhamata jani phichhantañataki. Uka lurawixa jaytañawa metal pinchos apnaqasa.
• Wila junt’u chili, wila piminta, ch’uxña piminta ukatsti ajo ch’axtuña ukatsti mayampi ch’uqimpi ch’uñuyaña.
• Jichhampi sawurani ukatsti... wila piminta ch’uqi -muxsa piminta apnaqaña-.
• Aycha ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña 2 t’ijturjama ch’axtuña.
• Uka misturaxa 4 t’ijturjama jaljaña.
• li>Sapa chiqaru sapa mayni pinchos ukanakaru moldeaña. K’achata aycha misturaxa patat aynacharu ch’iyara ch’ankhampi ch’allt’aña. Ukhama 3 cm ukch’a ch’akhanaka jaytaña pata tuqita ukhamaraki manqha tuqita. Aycha misturaxa pincho ukata jaljtaspa ukhaxa, refrigerador ukata niya 15 t’ijturjama phayaña. Amparanaka thaya umampi q’umachañaxa jani lip’katañataki yanapt’ani.
• 15 t’ijturjama refrigerar uchaña.
• Akanakaxa nayra pachatpachawa barbacoa ukana phayata, ukampisa nayaxa mä técnica ukaniwa jumanakataki pachpa jach’a lurañataki utanxa mä sarten fundido ukampiwa mallt’aña. Ukaxa hierro fundido ukata wali ninaru junt’uchañawa
• Kunapachatixa sartenxa junt’üki ukhaxa, pinchos ukanakaxa sarten ladonakaparu uchañawa, jani kuna chiqaru llamkt’asa manqharu llamkt’asa. Ukhamatwa, sartenat junt’u umax jupanakarux phayaña.
• Sapa kutiw pinchos ukanakax t’ijt’ayaña ukat 5-6 t’ijturjamaw phayaña.
• Sumac ukamp ch’uñutakix mä juk’a ch’uñumpiw ch’allt’aña ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña llamp’uchaña.
• Ukaxa aceite de oliva, sumac molido, perejil, qhipa ch’uñumpi ch’uñuyaña, ukxaruxa mayampi ch’axtuña.
• Lavaş ukaxa kebap ukata... t’ant’axa taqi sawutanaka kebap ukata ch’allt’añapataki ch’allt’aña.
• Manq’añ pachaw purini! Taqi ukanakxa lavash ukana ch’uqt’aña ukatsti perfecto mordida apsuña. Munat masinakamampix kusist’apxam!