উপাদান:

• ১ গোছা পাৰ্চলি
• ৩ চামুচ এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল
• ১টা মধ্যমীয়া হালধীয়া পিঁয়াজ, মিহিকৈ কাটি লোৱা
• ৩টা ডাঙৰ হালধিৰ লৱণ, কুটি লোৱা
• ২ চামুচ টমেটো পেষ্ট
• ২টা ডাঙৰ বিলাহী, কাটি লোৱা
• ২টা বিলাহীৰ ডাল, কাটি লোৱা
• ১ চামুচ ইটালীয় চেনিং
• ১ চামুচ মিঠা পেপৰিকা
• আধা চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ ফ্লেক বা আলেপ্পো জলকীয়া, লগতে পৰিবেশনৰ বাবে অধিক
• কোশ্বাৰ নিমখ
• ক’লা জলকীয়া
• ৪ কাপ (৩২ আউন্স) শাক-পাচলিৰ জোল
• ২ কেন কেনেলিনি বীন, পানী উলিয়াই ধুই লোৱা
• ২ টা হিপিং কাপ কচু
• ১⁄৪ কাপ কাটি লোৱা সতেজ ডাইল, ঠাৰিবোৰ আঁতৰাই পেলোৱা
• ২ চামুচ বগা ৱাইন ভিনেগাৰ

১. পাৰ্চলি প্ৰস্তুত কৰক। পাৰ্চলিৰ ঠাৰিৰ একেবাৰে তলৰ মূৰটো য’ত প্ৰায়ে বাদামী হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে তাত ট্ৰিম কৰক। পেলাই দিব, তাৰ পিছত পাতবোৰ ছিঙি পাত আৰু ঠাৰি দুটা বেলেগ বেলেগ স্তূপত ৰাখিব। দুয়োটাকে মিহিকৈ কাটি লওক–পৃথককৈ ৰাখি পৃথক পৃথক স্তূপত থৈ দিয়ক।

2. সুগন্ধি দ্ৰব্যবোৰ ভাজি লওক। ডাঙৰ ডাচ অভেনত অলিভ অইলটো মধ্যমীয়া-উচ্চ জুইত তেল জিলিকি থকালৈকে গৰম কৰক। পিঁয়াজ আৰু হালধি দিব। নিয়মিতভাৱে লৰাই প্ৰায় ৩ৰ পৰা ৫ মিনিট বা সুগন্ধি হোৱালৈকে ৰান্ধক (হালধি জ্বলি নপৰাটো নিশ্চিত কৰিবলৈ প্ৰয়োজন অনুসৰি জুই সামঞ্জস্য কৰি লওক)।

৩. বাকী থকা ফ্লেভাৰ-মেকাৰবোৰ দিব। টমেটোৰ পেষ্ট, বিলাহী, বিলাহী, আৰু কটা পাৰ্চলিৰ ঠাৰিখিনি দি লৰাই দিব (এতিয়াও পাত নিদিব)। ইটালীয় ছিজনিং, পেপৰিকা, আলেপ্পো জলকীয়া বা ৰঙা জলকীয়াৰ ফ্লেক আৰু ডাঙৰ চিমটি নিমখ আৰু জলকীয়াৰ সৈতে ছিজন কৰক। মাজে মাজে লৰাই শাক-পাচলি অলপ কোমল হোৱালৈকে ৰান্ধক, প্ৰায় ৫ মিনিট।

৪। শাক-পাচলিৰ জোল আৰু বীন দিব। উতলিবলৈ জুই বেছি কৰি ৫ মিনিটমান উতলিবলৈ দিব।

৫. জুইত তিয়াই থওক। জুই কমাই পাত্ৰটো আংশিকভাৱে ঢাকি দিব, ওপৰত সৰুকৈ খোলা এটা এৰি দিব। প্ৰায় ২০ মিনিট মান জুইত ৰাখিব, বা বীন আৰু শাক-পাচলিবোৰ অতি কোমল হোৱালৈকে।

৬। ক্ৰীমযুক্ত চূপৰ বাবে আংশিকভাৱে মিহলাই লওক (ঐচ্ছিক)। প্ৰায় আধা চুপ মিহলি কৰিবলৈ ইমাৰ্জন ব্লেণ্ডাৰ ব্যৱহাৰ কৰক কিন্তু গোটেই চূপটো সম্পূৰ্ণৰূপে পিউৰি নকৰিব–কিছুমান টেক্সচাৰ অতি প্ৰয়োজনীয়। এই পদক্ষেপটো বৈকল্পিক আৰু ইয়াৰ উদ্দেশ্য হৈছে কেৱল চূপটোক কিছু শৰীৰ দিয়া।

৭। সমাপ্ত. কচুখিনি লৰাই ঢাকি দিব যাতে ই মৰহি যায় (প্ৰায় ১ৰ পৰা ২ মিনিট)। সংৰক্ষিত পাৰ্চলি পাত, ডাইল, আৰু বগা ৱাইন ভিনেগাৰ লৰাই দিব।

৮। সেৱা কৰা. চুপটো চাৰ্ভিং বাটিত লেডল কৰক আৰু প্ৰতিটো বাটিত অলিভ অইলৰ ড্ৰিজল আৰু ৰঙা জলকীয়াৰ ফ্লেক বা আলেপ্পো জলকীয়াৰ চিমটি এটা শেষ কৰক। পৰিবেশন কৰক।