• মূল উপাদান:
  • শুকান শ্বিটাকে ভেঁকুৰৰ ২ টুকুৰা
  • শুকা ক'লা ভেঁকুৰৰ কিছু টুকুৰা
  • ৩.৫ আউন্স টুকুৰা টুকুৰ কৰা গাহৰিৰ মাংস (২ টাকৈ মেৰিনেট কৰক চামচ চচ + ২ চামুচ কৰ্ণষ্টাৰচ)
  • ৫ আউন্স ৰেচম বা কোমল টোফু, ইয়াক পাতল টুকুৰা কৰি কাটি লওক
  • ২ টা কণী
  • ১/৩ কাপ টুকুৰা টুকুৰ কৰা বিলাহী
  • ১/২ চামুচ কিমা আদা
  • ৩.৫ কাপ চিকেন ষ্টক

নিৰ্দেশনা :

• শুকান শ্বিটাকে ভেঁকুৰ আৰু ক’লা ভেঁকুৰ ৪ ঘণ্টা তিয়াই লওক যেতিয়ালৈকে সিহঁত সম্পূৰ্ণৰূপে পুনৰ জলসিঞ্চিত নহয়। পাতলকৈ কাটি লওক।
• ৩.৫ আউন্স গাহৰিৰ মাংস পাতলকৈ কাটি লওক। ২ চামুচ সৰিয়হ আৰু ২ চামুচ কৰ্ণষ্টাৰচ দি মেৰিনেড কৰক। সেইটো প্ৰায় ১৫ মিনিটমান বহিবলৈ দিয়ক।
• ৫ আউন্স ৰেচমী বা কোমল টোফু পাতলকৈ কাটি লওক।
• ২টা কণী বিট কৰক।
• কিছুমান বিলাহী পাতলকৈ কাটি লওক shreds.
• ১/২ চামুচ আদা কুটি লওক।
• এটা সৰু চচৰ বাটিত ২ চামুচ কৰ্ণষ্টাৰচ +২ চামুচ পানী একেলগে মিহলাই লওক। কোনো গোট দেখা নোপোৱালৈকে মিহলাই লওক তাৰ পিছত ১.৫ চামুচ সৰিয়হ, ১ চামুচ ডাৰ্ক চচ, ১ চামুচ চেনি, ১ চামুচ নিমখ বা সোৱাদ অনুসৰি দিব। সকলোবোৰ ভালদৰে মিলি যোৱালৈকে মিহলাই লওক। এইবোৰ হৈছে ছিজনিং যিবোৰ আপুনি আগতে চূপত দিব লাগিব।
• আন এটা চচৰ বাটিত ১ চামুচ সদ্য পিহি লোৱা বগা জলকীয়া আৰু ৩ চামুচ চাইনিজ ক’লা ভিনেগাৰ একেলগে মিহলাই লওক। জলকীয়া সম্পূৰ্ণ বিতৰণ হোৱালৈকে মিহলাই লওক। এই ২টা উপাদান আপুনি জুই বন্ধ কৰাৰ ঠিক আগতে চূপত যোগ কৰিব লাগিব।
• অৰ্ডাৰ মানি চলাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। সেইবাবেই ২টা বেলেগ বেলেগ বাটিত চেনিং বনালোঁ যাতে মই বিভ্ৰান্ত নহয়।
• এটা ৱকত ১/২ চামুচ কিমা আদা, পুনৰ জলসিঞ্চিত ভেঁকুৰ আৰু ক’লা ভেঁকুৰ, টুকুৰা টুকুৰ কৰা বিলাহী, আৰু ৩.৫ কাপ ষ্টক। লৰাই দিব।
• ঢাকি উতলিবলৈ দিব। গাহৰিৰ মাংসখিনি দিব। ইফালে সিফালে লৰাই দিব যাতে মাংসখিনি একেলগে লাগি নাযায়। প্ৰায় ১০ ছেকেণ্ডমান সময় দিব। মাংসৰ ৰং সলনি হ’ব লাগে। তাৰ পিছত আপুনি টোফুখিনি দিব। কাঠৰ চামুচ ব্যৱহাৰ কৰি লাহে লাহে লৰাই টোফুটো ভাঙি নাযাবলৈ চেষ্টা কৰক।
• ঢাকি থওক আৰু পুনৰ উতলিবলৈ অপেক্ষা কৰক। চাটনিখিনি ঢালি দিব। চচ দি থাকোঁতে চূপটো হুইস্কিং কৰক। পিটি লোৱা কণীটো লৰাই দিব।
• এই গোটেই পাত্ৰটো আৰু ৩০ ছেকেণ্ড ৰান্ধিব যাতে সকলো উপাদান একেলগে আহিব পাৰে।
• আনটো বাটিৰ জুতি - বগা জলকীয়া আৰু ভিনেগাৰ দিব। দীৰ্ঘদিন ৰান্ধিলে সোৱাদ ম্লান হৈ যাব। সেইবাবেই আমি জুই বন্ধ কৰাৰ ১০ ছেকেণ্ড আগতে ইয়াক যোগ কৰো।
• আপুনি পৰিবেশনৰ আগতে গাৰ্নিচৰ বাবে স্কেলিয়ন আৰু চিলেণ্ট্ৰ’ৰ গোট এটা দিব। বাদামৰ সোৱাদৰ বাবে ওপৰত ১.৫ চামুচ তিল তেল দিব। আৰু আপোনাৰ কাম শেষ হৈ গ’ল।