মুং দল পৰঠা
উপাদান:
- ১ কাপ হালধীয়া মুং ডাল
- ২ কাপ আটা
- ২ চামুচ কটা সেউজীয়া মৰিচা
- ২ চামুচ কটা আদা
- ১ চামুচ ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি
- আধা চামুচ হলুদৰ গুড়ি
- সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
- এটা চিমটি হিং
- ১টা পিঁয়াজ, মিহিকৈ কাটি লোৱা
- ১⁄৪ চামুচ কেৰামৰ গুটি
- ২ চামুচ কটা ধনীয়াৰ পাত
- প্ৰয়োজন অনুসৰি ঘিউ
মুং দালি কমেও ৪-৫ ঘণ্টা তিয়াই থব লাগে। দালিখিনি পানী উলিয়াই তাত কটা আদা, মৰিচা, ধনীয়া, অনিনো, নিমখ, ৰঙা মৰিচাৰ গুৰি, হলুদ গুড়ি, হিং, কেৰমৰ গুটি দি ভালদৰে মিহলাই লওক। আটাখিনি দি প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী দি মসৃণ পিঠাগুৰি লৈ গুড়ি কৰি লওক। পিঠাগুৰিখিনি ২০ মিনিট জিৰণি লওক। পিঠাগুৰিটো আকৌ এমিনিটৰ বাবে গুড়ি কৰি লওক। পিঠাগুৰিখিনি টেনিছ আকাৰৰ বলত ভাঙি লওক। পৰঠাত গুটিয়াই লওক। মধ্যমীয়া জুইত কুটিল হোৱালৈকে ৰান্ধিব, প্ৰয়োজন অনুসৰি ঘিউ দিব। আচাৰৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।
তৎক্ষণাত আচাৰ
উপাদান:
- ২টা বিলাহী
- ১টা মূলা
- ১০-১২ সেউজীয়া চিলি
- ৩ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
- ১⁄২ চামুচ ভেন্দিৰ গুটি
- ১⁄২ চামুচ নাইজেলাৰ গুটি
- আধা চামুচ মেথিৰ গুটি
- ১ চামুচ হলুদৰ গুড়ি
- ১ চামুচ ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি
- ১ চামুচ নিমখ
- ৩ চামুচ সৰিয়হৰ গুড়ি
- ২ চামুচ ভিনেগাৰ
পদ্ধতি:
এটা কেৰাহীত সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰক। বীজখিনি দি ছিটিকিবলৈ দিব। সৰিয়হৰ গুড়ি, ৰঙা মৰিচাৰ গুৰি, হলুদ দি মিহলাই লওক। শাক-পাচলি, নিমখ দি ভালদৰে মিহলাই লওক। ৩-৪ মিনিট মান ৰান্ধিব। ভিনেগাৰখিনি দি মিহলাই জুইৰ পৰা নমাই দিব।