মেথি মালাই মাতৰ
উপাদানসমূহ:
- ঘী ২-৩ চামুচ
- জিৰা ১ চামুচ
- ডালচেনি ১ ইঞ্চি
- বে পাত ১ নং
- সেউজীয়া ইলাচি ২-৩ টা গুটি
- পিঁয়াজ ৩-৪ টা মধ্যমীয়া আকাৰৰ (কটা)
- আদা নহৰুৰ পেষ্ট ১ চামুচ
- সেউজীয়া মৰিচা ১-২ নং। (কাটি)
- গুড়ি কৰা মছলা
- হিং ১/২ চামুচ
- হলুদৰ গুড়ি ১/২ চামুচ
- কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি ১ চামুচ
- টেঙা ৰঙা মৰিচা ১ চামুচ
- জিৰাৰ গুড়ি ১ চামুচ
- ধনীয়াৰ গুড়ি ১ চামুচ
- টমেটো ৩-৪ (পিউৰি)
- স্বাদ অনুসৰি নিমখ
- সেউজীয়া পটল ১.৫ কাপ
- সতেজ মেথি ১ সৰু গোট / ২ কাপ
- কাসুৰী মেথি ১ চামুচ
- গৰম মছলা ১ চামুচ
- আদা ১ ইঞ্চি (জুলিয়েনড)
- নেমুৰ ৰস ১/২ চামুচ
- সতেজ ক্ৰীম ৩/৪ কাপ
- সতেজ ধনীয়া সৰু মুঠি (কটা)
পদ্ধতি:
- হাণ্ডী এখন তীব্ৰ জুইত ৰাখি তাত ঘিউ দি গলিবলৈ দিয়ক।
- ঘী গৰম হ’লে জিৰা, ডালচেনি, বে পাত, সেউজীয়া ইলাচি আৰু পিঁয়াজ দি লৰাই মধ্যমীয়া উচ্চ জুইত পিঁয়াজ সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে সিজাই লওক।
- ইয়াৰ উপৰিও আদা নহৰুৰ পেষ্ট & সেউজীয়া মৰিচা দি লৰাই মধ্যমীয়া জুইত ২-৩ মিনিট ৰান্ধিব।
- আদাৰ হালধিৰ পেষ্ট ভালদৰে সিজিলে সকলো গুড়ি মছলা দি লৰাই গৰম পানী দিব যাতে মছলাবোৰ জ্বলি নাযায়, জুইৰ শিখা মধ্যমীয়া উচ্চতালৈ বঢ়াই মছলা ভালদৰে সিজাই লওক। ঘিউ পৃথক হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিলে টমেটোৰ পিউৰিখিনি দি ৰুচি অনুসৰি নিমখ দি মধ্যমীয়া জুইত ২-৩ মিনিট লৰাই & ৰান্ধিব, তাৰ পিছত হাণ্ডীখন ঢাকনিৰে ঢাকি ১৫-২০ মিনিট ৰান্ধিব, নিয়মিতভাৱে লৰাই থাকিব ঘিউ নহালৈকে পৃথক হয়, শুকান হ’লে গৰম পানী দিব।
- ঘী পৃথক হ’লে সেউজীয়া পটলখিনি দি ভালদৰে লৰাই মধ্যমীয়া জুইত ৰান্ধিব, গৰম পানী দি স্থায়িত্ব ঠিক কৰিবলৈ ঢাকি ৩-৪ মিনিট ৰান্ধিব।
- ঢাকনিখন আঁতৰাই সতেজ মেথি দি লৰাই থাকিব আৰু মধ্যমীয়া কম জুইত ১০-১২ মিনিট ৰান্ধিব।
- আৰু কচুৰি মেথি আৰু বাকী উপাদানখিনি দিব, ভালদৰে লৰাই জুইৰ শিখা কমাই দিব বা বন্ধ কৰি সতেজ ক্ৰীম দিব, নিশ্চিত হ’ব যে আপুনি ভালদৰে লৰাই দিব আৰু ক্ৰীম ফাটি যোৱাৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ অতিমাত্ৰা সিজাই নিদিব।
- এতিয়া সতেজ কটা ধনীয়া যোগ কৰক