উপাদান:

ধনীয়া গুটি, জিৰা, ক’লা জলকীয়াৰ কুঁহিয়াৰ, লৱণ, সেউজীয়া ইলাচি, ক’লা ইলাচি, ভেন্দিৰ গুটি, গদা, শিলৰ ফুল, শিয়ালৰ বাদাম, গোটা ৰঙা মৰিচা, পপি গুটি, কাচুৰি মেথি , জাইফল, নিমখ।

মেৰিনেচনৰ উপকৰণ:

সতেজ ধনীয়া, নহৰু, সেউজীয়া মৰিচা, আদা, শুকান নাৰিকল, পানী, মাটন, নিমখ, হলুদ গুড়ি, ভাতন, দৈ।

p>

ৰন্ধা তৰকাৰী উপাদান:

তেল, জিৰা, সেউজীয়া ইলাচি, ক’লা ইলাচি, দালচেনি, বে পাত, পিঁয়াজ, বতন, গুড়ি মছলা, হলুদৰ গুড়ি, টেঙা ৰঙা মৰিচা, কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচা গুড়ি, ধনীয়া গুড়ি, গৰম মছলা, জিৰাৰ গুড়ি, গৰম পানী, ঘিউ, গৰম মছলা, কাছুৰী মেঠী, সতেজ ধনীয়া, নেমুৰ ৰস।

পদ্ধতি:

হাণ্ডি এখন উচ্চ শিখাত স্থাপন কৰক আৰু গৰম হ'বলৈ দিয়ক, তাৰ পিছত তেল দিব, তাৰ পিছত গোটা মছলা আৰু কটা পিঁয়াজ দিব, মধ্যমীয়া জুইত ব্ৰাউন হোৱালৈকে সিজাওক, ভাতন দিব, ৩-৪ মিনিট ৰান্ধক, গুড়ি মছলা, গৰম পানী দিব, মেৰিনেট কৰা মাটন দিব আৰু লৰাই দিব, ওপৰত সিজক 10-15 মিনিটৰ বাবে উচ্চ শিখাত ঢাকি পাৰত ঢাকি এঘণ্টা ৰান্ধক, পৰত পেলাই দিয়ক আৰু সতেজ পানী ঢালি দিয়ক, 2-3 বাৰ ৰান্ধক, মাটন সম্পূৰ্ণকৈ ৰান্ধক, ঘিউ, গৰাম মছলা, কাচুৰী মেথি দি মাটনৰ ওপৰত ঢালি দিয়ক & ধনীয়া, নেমুৰ ৰস দি গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।