• পিঁয়াজ | प्याज़ ৩-৪ মধ্যমীয়া আকাৰৰ
• নিমখ | নমক ৰুচি অনুসৰি
• কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি | कश्मीरी चंच मि पाय क 1 চাম
• গ্ৰাম আটা | बेसন ১ কাপ
• পানী | তেতিয়া প্ৰয়োজন অনুসৰি

নিখুঁত কান্দা ভজিয়া বনাবলৈ পিঁয়াজখিনি এটা নিৰ্দিষ্ট ধৰণে কাটি লোৱাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। পিঁয়াজৰ ওপৰ আৰু তলৰ অংশ কাটি কাটি লোৱা ফালটো তললৈ নমাই দুটা সমান আধাত ভাগ কৰি লওক। পিঁয়াজৰ খোলা আৰু দীঘলীয়াকৈ পাতল টুকুৰাত কাটি লওক, টুকুৰাবোৰ বেছি পাতল বা বেছি ডাঠ হ'ব নালাগে। টুকুৰাবোৰ কাটি লোৱাৰ পিছত হাত ব্যৱহাৰ কৰি পিঁয়াজৰ তৰপবোৰ পৃথক কৰক, একেদৰে সকলো পিঁয়াজৰ তৰপবোৰ কাটি পৃথক কৰি এটা বাটিত স্থানান্তৰ কৰক। তাৰ পিছত ৰুচি অনুসৰি নিমখ & কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি দি ভালকৈ মিহলাই পিঁয়াজখিনি মৰিচাৰ গুড়ি আৰু নিমখ দি কোট কৰক। তাৰ পিছত গ্ৰাম আটাখিনি সৰু সৰু বেচত দি ভালকৈ মিহলাই লওক, তাৰ পিছত পানীৰ ছিটিকনি এটা দি গ্ৰাম আটাৰ লগত পিঁয়াজখিনি লাহে লাহে গুড়ি কৰি লওক যেতিয়ালৈকে সকলো একেলগে নহয়, কান্দা ভজিয়াৰ বাবে আপোনাৰ মিশ্ৰণটো সাজু হৈ উঠে। তেল মধ্যমীয়া গৰম বা ১৭০ চেলছিয়াছ হোৱালৈকে গৰম কৰক, তেল অত্যন্ত গৰম হ'ব নালাগে নহ'লে ভজিয়াবোৰ বাহিৰৰ পৰা ভাজিব & ​​মাজত কেঁচা হৈ থাকিব। ভজিয়া ভাজিবলৈ হাতখন ঠাণ্ডা পানীত ডুবাই মিশ্ৰণটোৰ সৰু অংশ উলিয়াই লওক & আকৃতি নিদিয়াকৈ গৰম তেলত পেলাই দিয়ক, সকলো ভজিয়া একেদৰেই গৰম তেলত পেলাই দিয়ক, নিশ্চিত হওক যে আপুনি ভজিয়াখনক ক roundel অন্যথা আপুনি নিখুঁত টেক্সচাৰ লাভ নকৰিব। প্ৰথম ৩০ ছেকেণ্ড লৰচৰ নকৰাকৈ উচ্চ জুইত ভাজিব আৰু নিয়মীয়াকৈ লৰচৰ কৰি মধ্যমীয়া – কম জুইত ভাজি সোণালী বাদামী আৰু ক্ৰিস্প হোৱালৈকে ভাজিব। এবাৰ সোণালী বৰণৰ হ’লে ৩০ ছেকেণ্ডৰ বাবে উচ্চ জুইত ভাজিব, এনে কৰিলে ভজিয়াবোৰে তেল তিয়াই নোযোৱা হ’ব। এবাৰ ভাজিলে চালনীত স্থানান্তৰিত কৰক যাতে সকলো অতিৰিক্ত তেল টোপাল টোপালকৈ ওলাই যায়। আপোনাৰ নিখুঁতভাৱে ভাজি লোৱা কুটিল কান্দা ভজিয়াবোৰ সাজু হৈছে।

• পিঁয়াজ | प्याज़ ১ ডাঙৰ আকাৰৰ (কটা)
• কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি | कश्मीरी लर्च मि ৩ চামুচ
• নিমখ | नমক ১/২ চামুচ
• গৰম তেল | 5-6 চামুচ

এটা বাটিত কটা পিঁয়াজখিনি কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি আৰু নিমখৰ সৈতে দিব, তাৰ ওপৰত গৰম তেল ঢালি ভালকৈ মিহলাই লওক। তোমাৰ কান্দে কি চাটনি সাজু।