উপাদান

• ২ কোৱাৰ্ট পানী
• ১ কাপ কোশ্বাৰ নিমখ
• ১/২ কাপ ব্ৰাউন চুগাৰ
• ২ চামুচ নিমখ
• ১টা ডালচেনিৰ লাঠি, কেইবাটাও টুকুৰাত ভাঙি
• ১ চামুচ সৰিয়হৰ গুটি
• ১ চামুচ ক’লা জলকীয়াৰ গুটি
• ৮টা গোটা লৱণ
• ৮টা গোটা অলস্পাইচ জামু
• ১২টা গোটা জুনিপাৰ জামু
• ২ টা বে পাত, ছিন্নভিন্ন
• ১/২ চামুচ পিহি লোৱা আদা
• ২ পাউণ্ড বৰফ
• ১ (৪ৰ পৰা ৫ পাউণ্ড) গৰুৰ মাংসৰ ব্ৰিস্কেট, ট্ৰিম কৰা
• ১টা সৰু পিঁয়াজ, চতুৰ্থাংশ
• ১টা ডাঙৰ বিলাহী, মোটাকৈ কাটি লোৱা
• ১ ডালৰ বিলাহী, মোটাকৈ কাটি লোৱা

নিৰ্দেশনা

নিমখ, চেনি, ছল্টপিটাৰ, ডালচেনিৰ লাঠি, সৰিয়হৰ গুটি, জলকীয়াৰ গুটি, লৱণ, অলস্পাইচ, জুনিপাৰ জামু, বে পাত আৰু আদাৰ সৈতে পানীখিনি ৬ৰ পৰা ৮ কোৱাৰ্টৰ ডাঙৰ ষ্টকপটত ৰাখিব। নিমখ আৰু চেনি দ্ৰৱীভূত নোহোৱালৈকে তীব্ৰ জুইত ৰান্ধিব। জুইৰ পৰা নমাই বৰফ দিব। বৰফ গলি যোৱালৈকে লৰাই থাকিব। প্ৰয়োজন হ’লে ব্ৰাইনখিনি ফ্ৰীজত থৈ দিব যেতিয়ালৈকে ই ৪৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট উষ্ণতা নাপায়।এবাৰ ঠাণ্ডা হ’লে ব্ৰিস্কেটটো ২ গেলন জিপ টপ বেগত ভৰাই ব্ৰাইনখিনি দিব। এটা পাত্ৰৰ ভিতৰত বন্ধ কৰি চেপেটাকৈ থৈ ঢাকি ১০ দিন ফ্ৰীজত থৈ দিব। গো-মাংস সম্পূৰ্ণৰূপে ডুব গৈছে নে নাই সেইটো নিশ্চিত কৰিবলৈ প্ৰতিদিনে পৰীক্ষা কৰি ব্ৰাইনখিনি লৰাই থাকিব।

১০ দিনৰ পিছত ব্ৰাইনৰ পৰা উলিয়াই ঠাণ্ডা পানীৰ তলত ভালদৰে ধুই পেলাব। ব্ৰিস্কেটটো মাংস ধৰি ৰাখিব পৰাকৈ ডাঙৰ পাত্ৰ এটাত থৈ পিঁয়াজ, বিলাহী আৰু বিলাহী দি ১ ইঞ্চি পানীৰে ঢাকি দিব। তীব্ৰ জুইত থৈ উতলিবলৈ দিব। জুই কম কৰি ঢাকোন দি ২ ১/২ৰ পৰা ৩ ঘণ্টা বা মাংস কাঁটাচামুচৰ কোমল হোৱালৈকে লাহে লাহে জুইত ৰাখিব। পাত্ৰৰ পৰা উলিয়াই শস্যখিনি পাতলকৈ কাটি লওক।