উপাদান

• ১ পাউণ্ড হাড়বিহীন, ছালবিহীন কুকুৰাৰ বুকু, ১-২ ইঞ্চি টুকুৰা কৰি কাটি লোৱা
• ১⁄৪ কাপ দৈ
• ২ চামুচ আঙুৰৰ গুটিৰ তেল, লগতে ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে অধিক
• ১ চামুচ কোশ্বাৰ নিমখ
• ১ চামুচ পিহি লোৱা হলুদ
• ১ চামুচ পিহি লোৱা জিৰা
< li>১ চামুচ ধনীয়া পিহি লোৱা
• ১ চামুচ গৰম মছলা
• ১⁄২ চামুচ সতেজ ক’লা জলকীয়া পিহি লোৱা
• ১⁄২ চামুচ কেয়ন
• ২ চামুচ আঙুৰৰ গুটি তেল
• ১টা মধ্যমীয়া ৰঙা পিঁয়াজ, টুকুৰা টুকুৰ কৰা
• ২ চামুচ কোশ্বাৰ নিমখ
• ৪টা ইলাচিৰ গুটি, গুটিবোৰ লাহে লাহে থেতেলিয়াই লোৱা
• ৪টা গোটা লৱণ< /li>
• ৩টা ডাঙৰ লৱণ হালধি, খোলা আৰু টুকুৰা টুকুৰ কৰা
• ১ ইঞ্চি আদাৰ টুকুৰা, খোলা আৰু টুকুৰা কৰা
• ১টা ফ্ৰেছনো চিলি, টুকুৰা কৰা
• ৮ চামুচ মাখন, ঘন কৰি ভাগ কৰি
• ১ গোছা চিলেন্ট্ৰ', ঠাৰি আৰু পাত পৃথক কৰা
• ১ চামুচ গৰম মছলা
• ১ চামুচ হলুদ
• ১ চামুচ পিহি লোৱা জিৰা
• ১⁄২ চামুচ কেয়ন
• ১ কাপ টমেটো পিউৰি (চচ)
• ১⁄২ কাপ গধুৰ ক্ৰীম
• ১ নেমু, চেষ্ট আৰু... ৰস

পদ্ধতি

এটা ডাঙৰ মিশ্ৰণ বাটিত কুকুৰা, দৈ, তেল, নিমখ, হলুদ, জিৰা, ধনীয়া, গৰম একেলগে মিহলাই লওক মছলা, ক’লা জলকীয়া আৰু কেয়ন। বাটিটো ঢাকি থৈ অন্ততঃ ৩০ মিনিট আৰু ৰাতিটোলৈকে ফ্ৰীজত থৈ দিব। এটা ডাঙৰ স্কাইলেটত মধ্যমীয়া জুইত ১ চামুচ আঙুৰৰ গুটিৰ তেল দিব। এবাৰ জিলিকি উঠিলে মেৰিনেট কৰা কুকুৰাখিনি দি বাহিৰৰ পৰা জ্বলি যোৱালৈকে ৰান্ধিব আৰু ভিতৰৰ উষ্ণতা ১৬৫ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ নহয়। এটা ডাঙৰ স্কাইলেটত মধ্যমীয়া জুইত আঙুৰৰ গুটিৰ তেল দিব। তেল জিলিকি উঠিলে পিঁয়াজ আৰু নিমখ দি পিঁয়াজ কেৰামেলাইজ হ’বলৈ আৰম্ভ কৰালৈকে ৰান্ধিব, প্ৰায় ৫ মিনিট। ইলাচিৰ গুটি, লৱণ, নহৰু, আদা আৰু মৰিচা দি সুগন্ধি হোৱালৈকে সিজাই থাকিব, প্ৰায় ৩ মিনিট। কেৰাহীত মাখন আধাখিনি দি লৰাই মাখন সম্পূৰ্ণ গলিব। চিলেন্ট্ৰ’ৰ ঠাৰি, গৰম মছলা, হলুদ, পিহি লোৱা জিৰা আৰু কেয়ন দিব। মছলাবোৰ টোষ্ট নোহোৱালৈকে আৰু কেৰাহীৰ তলত পেষ্ট এটা গঠন হ’বলৈ আৰম্ভ নকৰালৈকে ৰন্ধা থাকিব, প্ৰায় ৩ মিনিট। টমেটো চচ, হেভি ক্ৰীম আৰু নেমুৰ ৰস দি লৰাই একেলগে মিলিব। তাৰ পিছত জুইৰ পৰা নমাই উচ্চ শক্তিৰ ব্লেণ্ডাৰত মসৃণ হোৱালৈকে ব্লিট্জ কৰক। মিহি জালৰ চালনীৰে চাটনিখিনি পুনৰ কেৰাহীত ভৰাই মধ্যমীয়া-কম জুইত ৰাখিব। বাকী থকা মাখনখিনি কেৰাহীত দি ঘূৰ্ণন কৰি লওক যেতিয়ালৈকে মাখন সম্পূৰ্ণ গলি নাযায়। নেমুৰ ৰস দি সোৱাদ লওক যাতে চেনিংৰ বাবে খাপ খাব পাৰে। চচত সিজোৱা কুকুৰাখিনি দি চিলেন্ট্ৰ’ পাতখিনি লৰাই দিব। ভাপত দিয়া বাছমতী ভাতৰ লগত পৰিবেশন কৰক।