5-6 ইংৰাজীত ৰেচিপি পৰিবেশন কৰে: উপকৰণ: -ৰন্ধন তেল 1⁄2 কাপ -Sabut kali mirch (Black peppercorns) 1⁄2 tsp -Laung (Cloves) 2-3 -Hari elaichi (সেউজীয়া ইলাচি) 1-2 -Badi elaichi (Black cardamom) ১ -দাৰ্চিনি (ডালচেনিৰ লাঠি) ১ -তেজ পট্টা (বে পাত) ১ -জীৰা (জিৰাৰ গুটি) ১ চামুচ -পিয়াজ (পিঁয়াজ) কাটি লোৱা ২ মধ্যমীয়া -মাটন মিক্স বটি ৭৫০গ্ৰাম -আদ্ৰক লেহচন (আদা নহৰু) থেতেলিয়াই লোৱা ১ আৰু ১⁄২ চামুচ - হৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা) পেষ্ট ১ চামুচ -তামাতাৰ (টমেটো) টুকুৰা ২ মধ্যমীয়া -হিমালয়ান গোলাপী নিমখ ১⁄২ চামুচ বা ৰুচি অনুসৰি -জীৰা (জিৰাৰ গুটি) পোৰা আৰু থেতেলিয়াই লোৱা ১⁄২ চামুচ -লাল মিৰ্চ (লাল মৰিচা) থেতেলিয়াই লোৱা ১ চামুচ -ছাবুত ধনীয়া (ধনীয়া গুটি) পোৰা আৰু গুড়ি কৰা ১ চামুচ -কাশ্মীৰী লাল মিৰ্চ (কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচা) গুড়ি ২ চামুচ -হালদী গুড়ি (হলুদৰ গুড়ি) ১⁄২ চামুচ -গৰম মছলাৰ গুড়ি আধা চামুচ -পানী ৩ কাপ -দাহি (দৈ) হুইস্ক কৰা আধা কাপ -হৰি mirch (সেউজীয়া মরিচ) 2-3 -Hari mirch (সেউজীয়া মরিচ) sliced ​​1-2 -Hara dhania (তাজা ধনিয়া) কাটি 1 tbs -Adrak (আদা) julienne -Hara dhania (তাজা ধনিয়া) কাটা -Adrak (আদা) julienne Directions : এটা ৱকত,ৰন্ধন তেল,ক'লা জলকীয়াৰ গুটি,লং,সেউজীয়া ইলাচি,ক'লা ইলাচি,ডালচেনিৰ লাঠি, বে পাত,জিৰা দি ভালকৈ মিহলাই লওক। পিঁয়াজ দিব,ভালকৈ মিহলাই লওক & পাতল সোণালী হোৱালৈকে ভাজিব। মাটন যোগ কৰক & ৰং সলনি নোহোৱালৈকে ভালদৰে মিহলাই লওক। আদা নহৰু,সেউজীয়া মৰিচাৰ পেষ্ট দিব,ভালকৈ মিহলাই ৩-৪ মিনিট ৰান্ধিব। টমেটো,গোলাপী নিমখ,জিৰা, ৰঙা মৰিচা থেতেলিয়াই লোৱা,ধনীয়া গুটি,ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি, হলুদৰ গুড়ি,গৰম মছলা গুড়ি,ভালকৈ মিহলাই মধ্যমীয়া জুইত ৪-৫ মিনিট ৰান্ধিব। পানী দি ভালদৰে মিহলাই লওক,ঢাকি দিয়ক আৰু মাংস কোমল হোৱালৈকে (৪০-৪৫ মিনিট) কম জুইত ৰান্ধক। দৈ,সেউজীয়া মৰিচা দি ভালকৈ মিহলাই লওক আৰু মধ্যমীয়া জুইত তেল পৃথক হোৱালৈকে ৰান্ধক (২-৩ মিনিট)। সেউজীয়া মৰিচা,সতেজ ধনীয়া,আদা দি ভালকৈ মিহলাই লওক। সতেজ ধনীয়া,আদা সজাই লওক আৰু নানৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক! উৰ্দু ভাষাত ৰেচিপি: Ajza: -ৰন্ধন তেল 1⁄2 কাপ -Sabut kali mirch (Black peppercorns) 1⁄2 tsp -Laung (ক্লাভ) 2-3 -Hari elaichi (সেউজীয়া ইলাচি) 1-2 -Badi elaichi (Black cardamom) 1 -Darchini ( ডালচেনিৰ লাঠি) ১ -তেজ পট্টা (বে পাত) ১ -জীৰা (জিৰাৰ গুটি) ১ চামুচ -পিয়াজ (পিঁয়াজ) টুকুৰা কৰা ২ মধ্যমীয়া -মাটন মিক্স বটি ৭৫০গ্ৰাম -আদ্ৰক লেহছান (আদা নহৰু) থেতেলিয়াই লোৱা ১ আৰু ডেৰ চামুচ -হাৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা) পেস্ট 1 চামুচ -তামাতাৰ (টমেটো) কাটা 2 মধ্যমীয়া -হিমালয়ান গোলাপী নিমখ 1⁄2 চামুচ বা সোৱাদ অনুযায়ী -জীৰা (জিৰা বীজ) পোৰা & থেতেলিয়াই 1⁄2 চামুচ -লাল মিৰ্চ (লাল মৰিচা) থেতেলিয়াই 1 চামুচ -Sabut dhania (ধনীয়া বীজ) ৰোষ্ট কৰা আৰু গুড়ি কৰা ১ চামুচ -কাশ্মীৰী লাল মিৰ্চ (কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচা) পাউদাৰ ২ চামুচ -হালদী পাউদাৰ (হলুদৰ গুড়ি) ১⁄২ চামুচ -গৰম মছলাৰ গুড়ি ১⁄২ চামুচ -পানী ৩ কাপ -দাহি (দৈ) হুইস্ক কৰা আধা কাপ -হৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা ) ২-৩ -হৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা) টুকুৰা কৰা ১-২ -হাৰা ধনিয়া (তাজা ধনীয়া) কাটি লোৱা ১ চামুচ -Adrak (আদা) julienne -হাৰা ধনিয়া (তাজা ধনীয়া) কাটি লোৱা -Adrak (আদা) julienne দিশ: Karahi mein ৰন্ধা তেল,ছাবুত কালি মিৰ্চ,লাউং,হৰি ইলাইচি,বাদি ইলাইচি,দাৰচিনি,তেজ পাতা আৰু জীৰা দাল কেৰ আচে তৰ্হান মিক্স কেৰ লেইন। প্যাজ দাল কেৰ আচে তৰ্হন মিক্স কৰেইন ঔৰ পাতল সোণালী হো জনয় তক ভাজি কেৰ লেইন। মাটন দালি দেই ঔৰ ৰং তবদীল হো জনয় তক আচে তৰ্হান মিক্স কেৰ লেইন। আদ্ৰক লেহছান ঔৰ হৰি মিৰ্চ পেষ্ট দাল কেৰ আচে তৰ্হন মিক্স কৰিই ঔৰ ৩-৪ মিনিট ক্লিয়া পকা লেইন। তামাতাৰ,গোলাপী নিমখ,জীৰা,লাল মিৰ্চ থেতেলিয়াই পেলোৱা,সাবুত ধনাইয়া,লাল মিৰ্চ পাউদাৰ,হালদি গুড়ি ঔৰ গৰম মছলা গুড়ি দাল কেৰ আচে তৰ্হন মিক্স কৰিইন ঔৰ দৰমিয়ানী আঞ্চ্চ প্ৰতি ৪-৫ মিনিটত ক্লিয়া পকা লেইন। পানী দাল কেৰ আচে তৰ্হন মিক্স কৰিয়েন ঔৰ ঢক কেৰ হালকি অঞ্চ প্ৰতি গোষ্ট গুল জনয় তক পকা লেইন (৪০-৪৫ মিনিট)। দহী ঔৰ হৰি মিৰচেইন দালি কেৰ আচে তৰ্হন মিক্স কৰিই ঔৰ দৰমিয়ানী অঞ্চ প্ৰতি তেল আলাগ হো জনয় তক পকা লেইন (২-৩ মিনিট)। হৰি মিৰচেইন,হাৰা ধনীয়া আৰু আদ্ৰক দাল কেৰ আচে তৰ্হন মিক্স কেৰ লেইন। হাৰা ধনীয়া ঔৰ আদ্ৰক সা গাৰ্নিচ কেৰ কা নান কা সাথ সেৱা কৰিয়েন!