উপাদান

• ২.২ পাউণ্ড (১ কিলোগ্ৰাম) ছালবিহীন গাহৰিৰ পেটৰ টুকুৰা আধা কাটি লোৱা (প্ৰতিটো টুকুৰা আপোনাৰ তৰ্জনী আঙুলিৰ দৈৰ্ঘ্যৰ দৰে)
• ৪ ১⁄৪ কাপ (১ লিটাৰ) গৰম কুকুৰা/শাক-পাচলিৰ ষ্টক
• ১টা বুঢ়া আঙুলিৰ আকাৰৰ আদাৰ টুকুৰা খোলা কৰি মিহিকৈ কাটি লোৱা
• ৩ টা লৱণ হালধি খোলা কৰি আধা কাটি
• ১ চামুচ। ৰাইচ ৱাইন
• ১ চামুচ। কেষ্টাৰ চেনি

গ্লেজ:

• ২ চামুচ ভেজিটেবল অইল
• চিমুচ নিমখ আৰু জলকীয়া
• ১টা বুঢ়া আঙুলিৰ আকাৰৰ আদাৰ টুকুৰা খোলা আৰু কুটি লোৱা
• ১ ৰঙা মৰিচা মিহিকৈ কাটি লোৱা
• ২ চামুচ মৌ
• ২ চামুচ ব্ৰাউন চুগাৰ
• ৩ চামুচ গাঢ় সৰিয়হৰ চচ
• ১ চামুচ নেমু ঘাঁহৰ পেষ্ট

সেৱা কৰিবলৈ:

• সিজোৱা ভাত
• সেউজীয়া শাক-পাচলি

নিৰ্দেশনা

1. এটা কেৰাহীত লাহে লাহে সিজোৱা গাহৰিৰ পেটৰ সকলো উপাদান যোগ কৰক (গ্লেজৰ উপাদান নহয়) মই ঢালাই লোহাৰ কেচৰল কেৰাহী ব্যৱহাৰ কৰো।
2. উতলিবলৈ দিব, তাৰ পিছত ঢাকনি এখন লগাই জুই কমাই ২ ঘণ্টা জুইত ৰাখিব।
3. জুই বন্ধ কৰি গাহৰিৰ মাংসখিনি পানী উলিয়াই লওক। আপুনি ইচ্ছা কৰিলে তৰল পদাৰ্থটো সংৰক্ষণ কৰিব পাৰে (থাই বা চাইনিজ নুডল চূপৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত)।
4. গাহৰিৰ মাংস কামোৰ আকাৰৰ টুকুৰা কৰি কাটি লওক। ১ চামুচ দিব। তাৰ পিছত বাকী থকা গ্লেজৰ উপাদানবোৰ সৰু বাটি এটাত মিহলাই লওক।
5. তেল গৰম কৰি গাহৰিৰ মাংস, নিমখ আৰু জলকীয়া দিব, গাহৰিৰ মাংস সোণালী হ’বলৈ আৰম্ভ নকৰালৈকে তীব্ৰ জুইত ভাজিব।
6. এতিয়া গাহৰিৰ মাংসৰ ওপৰত গ্লেজ ঢালি গাহৰিৰ মাংস ক’লা আৰু আঠাযুক্ত দেখা যোৱালৈকে সিজাই থাকিব।
7. জুইৰ পৰা নমাই কিছু ভাত আৰু সেউজীয়া শাক-পাচলিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।

টোকাসমূহ

দুটামান টোকা...

মই আগবাঢ়িব পাৰিমনে?

হয়, আপুনি ইয়াক ২য় স্তৰৰ শেষলৈকে বনাব পাৰে (য'ত গাহৰিৰ মাংস লাহে লাহে সিজোৱা হয় আৰু তাৰ পিছত পানী ওলাই যায়)। তাৰ পিছত সোনকালে ঠাণ্ডা কৰি ঢাকি ফ্ৰীজত (দুদিনলৈকে) বা ফ্ৰীজত থৈ দিব। মাংসখিনি টুকুৰা টুকুৰ কৰি ভাজিবৰ আগতে ফ্ৰীজত ৰাতিটো ডিফ্ৰষ্ট কৰি লওক। আপুনিও আগতেই চাটনি বনাব পাৰে, তাৰ পিছত ঢাকি থৈ এদিন আগলৈকে ফ্ৰীজত ৰাখিব পাৰে।

মই ইয়াক গ্লুটেন মুক্ত কৰিব পাৰিমনে?

হয়! সৰিয়হৰ ঠাইত তামাৰী দিব। মই এইটো কেইবাবাৰো কৰিছো আৰু ই বৰ ভাল কাম কৰে। ৰাইচ ৱাইনৰ ঠাইত শ্বেৰী (সাধাৰণতে গ্লুটেন মুক্ত, কিন্তু পৰীক্ষা কৰাটো ভাল) ব্যৱহাৰ কৰক। লগতে নিশ্চিত হওক যে আপুনি গ্লুটেন মুক্ত ষ্টক ব্যৱহাৰ কৰে।