المكونات

• نصف كوب برغل (راجع ملاحظات الوصفات الخاصة بإصدارات الكينوا والقمح المكسور)
• 1 ليمونة
• 1 إلى 2 حبة كبيرة حزم من البقدونس ذات الأوراق المسطحة، مغسولة ومجففة
• 1 مجموعة كبيرة من النعناع، ​​مغسولة ومجففة
• 2 بصل أخضر
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 خيار صغير (اختياري)

التعليمات

1. انقع البرغل. ضع البرغل في وعاء صغير وقم بتغطيته بالماء الساخن جداً (قليلاً من الغليان) بمقدار 1/2 بوصة. اتركيه جانبًا لينقع حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مطاطيًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. جهزي الأعشاب والخضروات. أثناء نقع البرغل، اعصري الليمون، وقطعي البقدونس والنعناع. ستحتاج إلى حوالي 1 1/2 كوب من البقدونس المفروم و 1/2 كوب من النعناع المفروم للحصول على هذه الكمية من البرغل. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة لتساوي ربع كوب. قطع الطماطم المتوسطة. سوف يساوي حوالي 1 1/2 كوب. يُقطع الخيار إلى قطع متوسطة الحجم، حوالي نصف كوب.
3. يُتبل البرغل. عندما ينضج البرغل، صفي الماء الزائد وضعه في وعاء كبير. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. إرم لتغطية الحبوب. عندما تنتهي من تحضير الأعشاب والخضروات، أضفها إلى وعاء البرغل، لكن احتفظ بنصف كمية الطماطم المقطعة لاستخدامها في التزيين.
4. تبلها وقلبها. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون والبهارات الاختيارية إلى الوعاء. امزج كل شيء معًا، وتذوق، واضبط التوابل حسب الحاجة.
5. زيّن. عند التقديم، زيّن التبولة بالطماطم المحفوظة وبعض أغصان النعناع الكاملة. يُقدم في درجة حرارة الغرفة مع البسكويت، أو شرائح الخيار، أو الخبز الطازج، أو رقائق البيتا.