المكونات

• 1 كوب خضروات مشكلة (جزر، فاصوليا، بطاطس، يقطين، باذنجان، أفخاذ، كوسة)
• ربع كوب تور دال (حمام مقسم) البازلاء)
• ربع كوب من لب التمر الهندي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق السامبار
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 2 ملاعق كبيرة زيت< /li>
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1-2 فلفل أخضر حار، مقطع
• 1 غصن من أوراق الكاري
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين

التعليمات

لتحضير طبق السامبار اللذيذ على طريقة جنوب الهند، ابدأ بغسل تور دال تماما. في طنجرة الضغط، أضف الدال وكمية كافية من الماء للطهي حتى يصبح طريًا (حوالي 3 صفارات). في وعاء منفصل، تُسلق الخضار المشكلة مع مسحوق الكركم والملح والماء حتى تنضج.

بعد أن ينضج الدال، اهرسه قليلًا. في وعاء كبير، سخني الزيت وأضيفي بذور الخردل. بمجرد أن تتطاير، أضف بذور الكمون والفلفل الأخضر وأوراق الكاري، وقم بالتقليب لبضع ثوان حتى تفوح رائحته. يُضاف الخضار المسلوقة والدال المهروس مع لب التمر الهندي ومسحوق السامبار. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتحقيق الاتساق المطلوب. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتزج النكهات. ضبط الملح حسب الحاجة. يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة.

يُقدم ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار ورقائق البطاطس للحصول على خيار لذيذ في علبة الغداء. لا يعد هذا السامبار صحيًا فحسب، بل إنه مليئ أيضًا بفوائد الخضروات المتنوعة، مما يجعله مثاليًا لوجبة مغذية.