المكونات

للماسالا
¼ كوب سمن، घी
2-3 هيل أخضر، هريس إليت
10-12 حبة فلفل أسود، بهار كالي
1 ¼ ملعقة صغيرة بذور كمون، جيرا
5 بصل متوسط ​​الحجم، شريحة، فلفل
ملح حسب الرغبة، حلويات خفيفة
2 ملعقة صغيرة ممتلئة مسحوق كزبرة، مسحوق ثوم
2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ديجي، فلفل أحمر حار د
¼ ملعقة صغيرة الحلتيت, हींग
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم, هالبيني
¼ كوب أوراق الكزبرة, धनिया पत्ता
قليل من الماء, بطاطس
3 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة خشنًا، طماطم

تعليمات الطبخ

لتحضير الماسالا: في قدر كبير، أضيفي السمن عندما يصبح ساخنًا، أضيفي الهيل الأخضر، الفلفل الأسود، بذور الكمون واتركيه جيدًا. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه وردي فاتح. يُضاف الملح حسب الرغبة، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر ديجي، والعسافويتيدا، ومسحوق الكركم، ويُقلى جيدًا. تُضاف أوراق الكزبرة والقليل من الماء ويُطهى لمدة 2-4 دقائق. أضف الطماطم واخلط كل شيء جيدًا. اطبخي حتى تنضج الطماطم. بمجرد فصل السمن عن الماسالا. دع الماسالا تصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقلي الماسالا إلى وعاء المطحنة واطحنيها للحصول على عجينة ناعمة. اتركه جانبًا لمزيد من الاستخدام.