روبيان بالسمن مشوي
- المكونات:
- بذور الكزبرة 2 ملعقة كبيرة
- بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
- حبوب الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
- بذور الحلبة 1 ملعقة صغيرة
- بذور الخردل 1 ملعقة صغيرة
br> - بذور الخشخاش 1 ملعقة صغيرة
للمعجون
- فلفل أحمر بيدجي / فلفل أحمر كشميري 10-12 رقم.
- كاجو 3-4 أرقام.
- جاجري 1 ملعقة كبيرة
- فصوص الثوم 8-10 فصوص.
- 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
- ملح حسب الرغبة - الطريقة: ضعي مقلاة على نار عالية وسخنيها جيداً، وعندما تسخن المقلاة خففي النار وأضيفي بذور الكزبرة مع التمر الهندي. البهارات الكاملة المتبقية، حمصيها جيدًا على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها. الآن خذ الفلفل الأحمر بالكامل وأزل البذور عن طريق تقطيعها بمساعدة المقص. أضيفي الماء الساخن وانقعي الفلفل الحار والكاجو معًا في وعاء، وبعد نقعهما ضعيهما في وعاء الخلاط مع البهارات المحمصة. ثم أضيفي باقي مكونات المعجون، وتأكدي من استخدام القليل من الماء، ثم اطحني جميع المكونات للحصول على معجون ناعم.
- تحضير الشواء بالسمن:
تتبيل الجمبري
- جمبري 400 جرام
- ملح حسب الرغبة
- مسحوق الكركم ½ ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
تحضير السمن المشوي ماسالا-
- السمن 6 ملاعق كبيرة
- أوراق الكاري 10-15 عدد.
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة - الطريقة: لتحضير القريدس المشوي بالسمن، ستحتاج إلى تتبيل القريدس، لتقطيع القريدس وغسله جيدًا. نضع الجمبري المنقوع في وعاء ونضيف إليه الملح ومسحوق الكركم وعصير الليمون ونخلطهم جيدًا ونتركهم جانبًا حتى نحضر السمن المشوي. لتحضير السمن المشوي، ضعي مقلاة على نار عالية وسخنيها جيدًا، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السمن إلى المقلاة واتركيها تسخن جيدًا. بعد أن يسخن السمن، أضيفي المعجون الذي صنعناه سابقًا واطبخيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر، اطهي المعجون حتى يصبح داكنًا ويتفتت...