المكونات

4 1/2 إلى 5 أكواب (1 لتر إلى 1.2 لتر) من مرق اللحم البقري أو الماء

4 رطل (1.81 كجم) بدون عظم لحم البقر المشوي

1 بصلة صغيرة

3 إلى 4 فصوص ثوم

1 مكعب مرقة لحم بقري (أو 2 ملعقة صغيرة ملح)

1 ورق الغار المجفف

8 فلفل جواجيلو مجفف (إزالة السيقان والبذور)

2 فلفل حار باسيلا مجفف (إزالة السيقان والبذور)

2 فلفل أنشو مجفف (السيقان) وإزالة البذور)

2 فص ثوم

4 أكواب (475 جم) دقيق الذرة سريع التحضير (استخدمت ماركة Maseca)

2 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1 1/4 كوب (275 جم) شحم الخنزير أو السمن

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت (لتغلية المهروس على نار خفيفة)

35 إلى 40 قشور ذرة

وعاء طهي بالبخار سعة 12 إلى 16 لترًا

تعليمات

*ملاحظة: استخدم الطريقة التي تختارها لطهي اللحم البقري حتى ينضج

- في قدر فخاري مقاس 4.5، أضيفي اللحم البقري ومكعب المرق وورق الغار المجفف والبصل والثوم و2 كوب ماء، ثم غطيه بغطاء، واتركيه على نار عالية ويطهى لمدة 6 ساعات أو حتى ينضج. يصبح اللحم البقري طريًا

- بعد أن ينضج اللحم البقري، يُرفع البصل ويُترك جانبًا ويُحفظ

- يُرفع اللحم البقري من قدر الفخار، ويُقطع إلى شرائح أو يُقطع إلى القوام المطلوب

- قم بتصفية أي سائل من الوعاء الفخاري واحتفظ به.

خطوات إضافية...