المكونات

• 1 كوب من دخن بروسو (أو أي دخن صغير مثل الكودو أو البارنيارد أو الساماي)
• 1 كتلة من التوفو المتبل (أو براعم البانير/مونج)
• خضروات مشكلة من اختيارك (مثل الفلفل الحلو والجزر والسبانخ)
• زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• التوابل (اختياري؛ كمون، كركم، إلخ.)

تعليمات

1. اشطف دخن البروسو جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. وهذا يساعد على إزالة أي شوائب ويعزز الطعم.

2. في وعاء، أضيفي الدخن المغسول وضاعفي كمية الماء (2 كوب ماء لكل كوب دخن). يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى. اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدخن ويتشرب الماء.

3. أثناء طبخ الدخن، سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي رذاذًا من زيت الزيتون. أضيفي الخضار المشكلة واقليها حتى تصبح طرية.

4. يُضاف التوفو المتبل إلى الخضار ويُطهى حتى يسخن. نتبل بالملح والفلفل وأي بهارات مفضلة.

5. عندما ينضج الدخن، اقلبيه بالشوكة واخلطيه مع الخضار المقلية والتوفو.

6. يُقدم الطبق دافئًا، ويُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. استمتع بوعاء الدخن النباتي المغذي والشهي والغني بالبروتين كخيار عشاء صحي.