المقادير: 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، بصل مفروم ناعم، فلفل حلو مفروم ناعم، جزر مفروم ناعم، 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض، 1/4 كوب دقيق ذرة، ملح حسب الرغبة، فتات الخبز، 1/4 ملعقة صغيرة تشات ماسالا، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون، 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار، 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، فلفل أخضر حار مفروم، 1 ملعقة كبيرة أوي، بوهي، أوراق كزبرة مفرومة ناعماً، زيت للقلي. الطريقة: اسلقي البطاطس وقشريها. لا تقم بطهي البطاطس بشكل كامل. دعها تكون حوالي 10٪ خام. اهرسي البطاطس جيدًا ثم ضعيها في الفريزر لبعض الوقت. تسخين الزيت في مقلاة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً قليلاً. أضيفي الفلفل والجزر واتركيه لمدة 4 دقائق تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام الخضار النيئة. أطفئ الغاز والبطاطس المهروسة. يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكمون، وشات ماسالا، وجرام ماسالا، والفلفل الأخضر الحار، والملح. امزج كل شيء جيدًا معًا. اغسله جيدًا. لا تنقعهم. سحق البوهي باليد وأضفها إلى الخليط. Pohe إعطاء ملزمة لطيفة. يمكنك أيضًا إضافة فتات الخبز للربط. أضيفي أوراق الكزبرة، واخلطي جيدًا، ثم خذي القليل من الخليط حسب حجم القطعة التي تريدينها. لفها على شكل فادا، ثم قم بتسويتها ولفها على شكل كستلاتة. أدخلي القطع إلى الفريزر لحوالي 15-20 دقيقة حتى تتماسك. خذ دقيق المائدة ودقيق الذرة في وعاء. يمكنك استخدام المائدة فقط بدلاً من دقيق الذرة. اضف الملح واخلط جيدا. أضف القليل من الماء واصنع عجينة سميكة قليلاً. لا ينبغي أن يكون الخليط رقيقًا حتى تحصل شرحات اللحم على طبقة لطيفة. لا ينبغي أن تتشكل أي كتل في الخليط على الإطلاق. خذ شريحة لحم، واغمسها في الخليط، ثم غلفها جيدًا بفتات الخبز من جميع الجوانب. هذه طريقة طلاء واحدة. إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات مقرمشة، قم بغمس الشرائح مرة أخرى في الخليط، وقم بتغطيتها جيدًا بفتات الخبز. شرحات طلاء مزدوج موجودة بالفعل. يمكنك نقل هذه شرحات جاهزة إلى الثلاجة. تبقى هذه جيدة في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا. أو يمكنك تخزين هذه شرحات جاهزة في التجميد. أخرج شرحات من الفريزر وقتما تشاء وقم بقليها. تسخين الزيت في مقلاة. ليس من الضروري قلي شرحات اللحم بعمق. يمكنك قليها أيضًا. تُوضع شرائح اللحم في الزيت الساخن وتُقلى على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب. بعد قليها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا، اقلبي شرحات اللحم واقليها من الجانب الآخر أيضًا. بعد قليها على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق من كلا الجانبين، عندما تكتسب شرحات اللحم لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب، أخرجيها في طبق. شرحات بالفعل. نصائح: عن طريق تخزين البطاطس المهروسة فإن النشا الموجود فيها يقلل. إن إبقاء البطاطس نيئة قليلاً يساعد في الحفاظ على الشكل الثابت للشرحات وكذلك عدم جعلها طرية. إذا قمت بإضافة البطاطس المهروسة في مقلاة ساخنة فإنها تطلق الرطوبة. لذا أطفئ الغاز وأضف البطاطس. بفضل طريقة الطلاء المزدوج، تحصل شرحات اللحم على طبقة مقرمشة للغاية.