المكونات:
دجاج، خثارة، معجون الثوم، معجون الزنجبيل، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الفلفل الأسود، ملح، زيت، عود القرفة، الهيل الأخضر، القرنفل، بذور الكمون، الزنجبيل، الثوم، البصل، مسحوق بذور الكزبرة، الطماطم، الماء، الفلفل الأخضر، بذور الكمون، أوراق الحلبة، البصل، الفليفلة، معجون الكاجو، مسحوق جارام ماسالا، كريمة طازجة

الطريقة: لنبدأ بوضع الدجاج في الوعاء الذي نضيف إليه اللبن الرائب والثوم. معجون، معجون الزنجبيل، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الفلفل الأسود، الملح. بعد ذلك، قم بخلطها معًا بشكل صحيح واحتفظ بها جانبًا. الآن لنحضر المرق حيث نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ثم نضيف عود القرفة والهيل الأخضر والقرنفل وبذور الكمون والزنجبيل والثوم والبصل ونقلبهم حتى يصبحوا جميلين وبنيين ثم نضيف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر، يُقلى مسحوق بذور الكزبرة لبضع ثوانٍ. أضف الآن الطماطم واقليها مرة أخرى حتى تصبح الطماطم طرية. بعد ذلك، أضيفي الماء ثم خذي نصف كمية الماسالا واتركيها جانباً. أضف إلى ماسالا المتبقية في المقلاة الدجاج المتبل بالفلفل الأخضر، ثم قم بقلي هذا الدجاج لمدة 5 دقائق ثم اتركه يطهى مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك، دعونا نصنع مرقًا آخر نضيف إليه زيتًا ساخنًا ثم نضيف بذور الكمون والزنجبيل والثوم وأوراق الحلبة. يُقلى هذا الآن لمدة دقيقة ثم يُضاف البصل والفلفل الحلو ويُقلى مرة أخرى لمدة دقيقة ويُضاف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق بذور الكمون ومسحوق بذور الكزبرة. بعد ذلك، امزجها بشكل صحيح وأضف ماسالا المتبقية التي قمنا بإزالتها مسبقًا ثم أضف معجون الكاجو واقليه لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة. أضف الآن الملح والماء. أضف الآن المرق إلى الدجاج واخلطه جيدًا وأضف إليه مسحوق جارام ماسالا، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، وأوراق الحلبة المجففة، واخلطه مرة أخرى، ثم غطيه لمدة دقيقتين. الآن، أضف الكريمة الطازجة واخلطها وأصبح دجاج باتيالا جاهزًا للتقديم.