وصفة بيراكايا باشادي
المكونات:
- قرع الريدج (بيراكايا) - 1 متوسطة الحجم
- الفلفل الأخضر الحار - 4
- جوز الهند - 1/4 كوب ( اختياري)
- التمر الهندي - حجم الليمون الصغير
- بذور الكمون (جيرا) - 1 ملعقة صغيرة
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- شانا دال - 1 ملعقة صغيرة
- أوراد دال - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - 2
- فصوص الثوم - 3
- مسحوق الكركم - 1/ 4 ملاعق صغيرة
- أوراق الكاري - قليل
- أوراق الكزبرة - حفنة
- الزيت - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - حسب الذوق
الوصفة:
1. قشر قرع ريدج وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي تشانا دال وأوراد دال وبذور الكمون وبذور الخردل والفلفل الأحمر وفصوص الثوم. اقليها جيدًا.
3. يُضاف القرع المفروم ومسحوق الكركم وأوراق الكاري وأوراق الكزبرة. اخلطي المكونات جيدًا واطهيه لمدة 10 دقائق.
4. بمجرد نضج القرع، اترك الخليط ليبرد.
5. في الخلاط، أضيفي الخليط المبرد والفلفل الأخضر والتمر الهندي وجوز الهند والملح. امزجه للحصول على عجينة ناعمة.
6. للتلطيف، سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة، وأضيفي بذور الخردل والفلفل الأحمر وأوراق الكاري. اقليها حتى تتناثر بذور الخردل.
7. يُضاف خليط القرع الممزوج ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة دقيقتين.
8. بيراكايا باتشادي جاهزة للتقديم مع الأرز الساخن أو الروتي.