في مطحنة الخلاط، يُطحن الكاجو واللوز والفستق إلى مسحوق خشن. اتركيه جانبًا.
في وعاء، اخلطي البانير المهروس مع خليط الفواكه الجافة المطحونة والملح وشات ماسالا. ضبط التوابل حسب الذوق. سيتم استخدام هذا الخليط كحشوة للبراثا.

أخذ دقيق القمح الكامل (أتا) في وعاء خلط كبير. يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن للحصول على عجينة طرية.

تُقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
تُفرد كرة واحدة من العجين على شكل دائرة صغيرة.
تُوضع حصة من الفواكه الجافة و ضعي خليط البانير في وسط الدائرة.

أحضري أطراف العجينة الملفوفة باتجاه المركز لتغطي الحشوة بالكامل. اضغط على الحواف معًا لإغلاقها.
افرد كرة العجين المحشوة بيديك برفق.
افردها مرة أخرى على شكل دائرة، مع التأكد من توزيع الحشوة بالتساوي وأن البراثا بالسمك المطلوب.

قم بتسخين التاوا أو صينية الخبز على نار متوسطة.
ضع البراثا الملفوفة على التاوا الساخنة.
اطهيها لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح.
اقلب الباراثا و رشّ بعض السمن أو الزيت على الجانب المطبوخ.
اضغط برفق باستخدام ملعقة واطهيها حتى يصبح لون الجانبين بنيًا ذهبيًا، وأضف المزيد من السمن أو الزيت حسب الحاجة.

بعد أن تنضج، انقل براتا الفواكه الجافة في طبق.
يُقدم ساخنًا مع الزبادي أو المخلل