المكونات:

• حبتان باذنجان كبيرتان، وزنهما الإجمالي حوالي 3 جنيهات
• ¼ كوب كونفيت الثوم
• ¼ كوب طحينة
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ¼ كوب زيت كونفيت بالثوم
• ملح البحر حسب الرغبة

التحضير لـ 4 أكواب

مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 25 دقيقة

الإجراءات:

1. سخني الشواية على حرارة عالية، من 450 درجة إلى 550 درجة مئوية.
2. أضيفي الباذنجان واطهيه من جميع الجوانب حتى يصبح طريًا ومحمصًا، وهو ما يستغرق حوالي 25 دقيقة.
3. أزل الباذنجان واتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى نصفين وكشط الفاكهة من الداخل. تخلصي من القشور.
4. أضف الباذنجان إلى محضرة الطعام وشغّله على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.
5. بعد ذلك، أضف الثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والكمون، والفلفل الحار، والملح، وشغّل المكونات على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة.
6. أثناء المعالجة على سرعة عالية، أضيفي زيت الزيتون ببطء حتى يمتزج.
7. يُقدم الطبق ويُزين اختياريًا بزيت الزيتون والفلفل الحار والبقدونس المفروم.

ملاحظات الشيف:

التخطيط المسبق: يمكن إجراء ذلك قبل يوم واحد من الموعد المحدد. ما عليك سوى الاحتفاظ بها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة التخزين: احتفظ بها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. بابا غنوج لا يتجمد جيدا.