وصفة أمريتساري كولشا

المكونات:

• نصف كوب ماء دافئ
• ربع كوب حليب دافئ
• ½ كوب خثارة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 3 أكواب مايدة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
< li>ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

في وعاء الخلط، أضيفي الماء الدافئ، والحليب الدافئ، اللبن الرائب والسكر والسمن، اخلطي جيدًا حتى يذوب السكر. بعد ذلك، استخدمي منخلًا وانخلي المكونات الجافة معًا، ثم أضيفيها إلى خليط الماء والحليب وامزجي جيدًا، وعندما تجتمع جميعًا، انقليها على منصة المطبخ أو في وعاء كبير واعجنيها جيدًا، اعجنيها جيدًا لمدة على الأقل 12-15 دقيقة أثناء تمديده. في البداية ستشعرين أن العجينة لزجة للغاية، لكن لا تقلقي، فعندما تعجنينها سوف تصبح ناعمة وتتشكل مثل العجينة المناسبة. استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا وناعمًا ومطاطًا. نشكل كرة عجين كبيرة الحجم وندخلها إلى الداخل حتى نحصل على سطح أملس. ضعي بعض السمن على سطح العجينة ثم غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، وبعد الراحة اعجنيها مرة أخرى وقسميها إلى كرات متساوية الحجم. ضعي القليل من الزيت على سطح كرات العجين واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل، مع التأكد من تغطيتها بقطعة قماش مبللة. وبحلول الوقت الذي يستريحون فيه، يمكنك صنع مكونات أخرى.