وصفة الطحينة والحمص والفلافل
المكونات:
2 كوب سمسم أبيض
زيت زيتون 1/4 كوب -\u00d كوب
ملح حسب الرغبة
مجموعة في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي بذور السمسم الأبيض وحمصيها حتى تخرج رائحتها ويتغير لونها قليلاً. تأكد من عدم الإفراط في تحميص البذور.
\nقم بنقل بذور السمسم المحمصة على الفور إلى وعاء الخلط واخلطها بينما تكون بذور السمسم دافئة، وأثناء عملية الخلط، ستترك بذور السمسم زيتها الخاص لأنها دافئة وسوف تتحول إلى عجينة سميكة.
\nأضف ربع كوب زيت زيتون تدريجيًا للحصول على عجينة ناعمة شبه سميكة. قد تختلف كمية زيت الزيتون في المطحنة الكهربائية.
\nبمجرد تحضير المعجون، أضف الملح واخلطه مرة أخرى.
\nأصبحت الطحينة محلية الصنع جاهزة! يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويحفظ في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة ويبقى صالحاً لمدة شهر تقريباً.
\nالمكونات:
حمص 1 كوب ( نقع لمدة 7-8 ساعات)
ملح حسب الرغبة
مكعبات ثلج 1-2 عدد.
ثوم 2-3 فصوص
معجون الطحينة محلي الصنع 1/3 كوب
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة< br>زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
اغسل الحمص وانقعه لمدة 7-8 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، صفي الماء.
\nينقل الحمص المنقوع في طنجرة الضغط، ويضاف معه الملح حسب الرغبة، ويملأ الماء حتى ارتفاع بوصة واحدة فوق سطح الحمص.
\ nاطهي الحمص بالضغط لمدة 3-4 صفارات على نار متوسطة.
\nبعد الصفارة، أطفئ اللهب واترك القدر يخفض الضغط بشكل طبيعي لفتح الغطاء.
\ nيجب أن يكون الحمص مطبوخًا تمامًا.
\nصفي الحمص واحتفظ بالماء لاستخدامه لاحقًا واترك الحمص المطبوخ ليبرد.
\nعلاوة على ذلك، انقل الحمص المطبوخ في وعاء الخلط، ثم أضف كوبًا واحدًا من ماء الحمص المحفوظ، ومكعبات الثلج وفصوص الثوم، واطحنها حتى تصبح معجونًا ناعمًا مع إضافة 1-1.5 كوب إضافي من ماء الحمص المحفوظ، وأضف الماء تدريجيًا أثناء الطحن.\n
علاوة على ذلك، أضف معجون الطحينة محلي الصنع والملح حسب الرغبة وعصير الليمون وزيت الزيتون، وامزج الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعم الملمس.
\nالحمص جاهز، ضعه في الثلاجة حتى ينضج. مستخدم.
\nالمكونات:
حمص (كابولي شانا) 1 كوب
كوب بصل (مكعب)
ثوم 6-7 فصوص
فلفل أخضر حار 2-3 عدد
بقدونس 1 كوب معبأ
كزبرة طازجة معبأة في كوب
نعناع طازج قليل من الأغصان
بصل أخضر 1/3 كوب
مسحوق جيرا 1 ملعقة كبيرة< br>مسحوق الضنية 1 ملعقة كبيرة
مسحوق لال ميرش 1 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود رشة
زيت زيتون 1-2 ملعقة كبيرة
بذور السمسم 1-2 ملعقة كبيرة
دقيق 2 -3 ملاعق كبيرة
زيت للقلي
يغسل الحمص وينقع لمدة 7-8 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، صفي الماء ثم انقليه إلى محضرة الطعام.
\nأضيفي المكونات المتبقية (حتى بذور السمسم) واخلطيها باستخدام وضع النبض. تأكد من الطحن على فترات وليس بشكل مستمر.
\nافتح غطاء الجرة واكشط الجوانب لطحن الخليط بالتساوي ليصبح خليطًا خشنًا.
\nأضف زيت الزيتون تدريجيًا أثناء الخلط.
\nتأكد من أن الخليط لا ينبغي أن يكون خشنًا جدًا أو طريًا جدًا.
\nإذا لم يكن لديك محضر طعام، استخدم مطحنة الخلاط وامزج احرصي على طحن الخليط على دفعات لتسهيل العمل وتأكدي من إبقاء الخليط خشناً وليس فطيرة.
\nبعد طحن الخليط خشناً أضيفي الدقيق والسمسم واخلطي جيداً الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. أثناء فترة الراحة، يمكنك تحضير مكونات أخرى من الوصفة.
\nبعد الباقي في الثلاجة، قم بإضافة وإزالة وإضافة 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز واخلط جيدًا.
\nاغمس أصابعك في الماء البارد وأخذ ملعقة من الخليط وشكلها على شكل تكي.
\nضع مقلاة على نار متوسطة وسخن الزيت للقلي، واقلي التيكي في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. والبني الذهبي. اقلي جميع قطع التيكي بنفس الطريقة.
\nالمكونات:
كوب خس طازج
كوب طماطم
كوب بصل< br>كوب خيار \u00d
كزبرة طازجة \u2153 كوب
عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
قليل من الفلفل الأسود
زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة
تُضاف جميع المكونات في وعاء الخلط وتُمزج جيدًا، ثم تُوضع في الثلاجة حتى يتم تقديمها.
\nالمكونات:
خبز البيتا
الحمص
الفلافل المقلية< br>سلطة
صلصة الثوم
صلصة حارة
وزعي كمية مناسبة من الحمص فوق خبز البيتا، ثم ضعي الفلافل المقلية والسلطة ورشي القليل من الثوم والصلصة الساخنة. لفها وقدمها على الفور.
\nالمكونات:
الحمص
الفلافل المقلية
السلطة
خبز البيتا
ضعي جزءًا مليئًا بالحمص في وعاء، ضعي السلطة وبعض الفلافل المقلية ورشي القليل من الثوم والغمس الساخن، ضعي بعض خبز البيتا جانبًا وأضيفي بعض زيت الزيتون والزيتون ورشي بعض مسحوق الفلفل الأحمر فوق الحمص. يقدم على الفور.