• 1+1/3 كوب / 300 جرام من الباذنجان المحمص (مفروم جيدًا في الهريس)
• 3/4 كوب / 140 جرام من الفلفل الأحمر الحلو المحمص (مفروم جيدًا تقريبًا في الهريس)
• 2 كوب / 1 علبة (علبة 540 مل) فاصوليا بيضاء مطبوخة / فاصوليا كانيليني
• 1/2 كوب / 75 جرام جزر مفروم جيدًا
• 1/2 كوب / 75 جرام كرفس مفروم ناعمًا
• 1/3 كوب / 50 جرام بصل أحمر مفروم ناعمًا
• 1/2 كوب / 25 جرام بقدونس مفروم ناعمًا

سلطة الصلصة:

• 3+1/2 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة
• 1+1/2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (لقد استخدمت زيت الزيتون العضوي المعصور على البارد)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح حسب الرغبة (أضفت 1+1) /4 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)

قبل- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قومي بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. نقطع الباذنجان إلى نصفين. سجلها بنمط ماسي متقاطع بعمق حوالي 1 بوصة. دهنها بزيت الزيتون. نقطع الفليفلة الحلوة الحمراء إلى نصفين ونزيل البذور/اللب، ثم ندهنها بزيت الزيتون. ضعي كل من الباذنجان والفلفل على صينية الخبز.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى تحمص الخضروات جيدًا وتصبح طرية. ثم نخرجها من الفرن ونضعها على شبك التبريد. اتركها لتبرد.

صفي الفاصوليا المطبوخة واشطفها بالماء. نترك الفاصوليا في مصفاة حتى تصفى من الماء بالكامل. لا نريد الفاصوليا الرطبة هنا.

في وعاء صغير، أضف عصير الليمون، وشراب القيقب، وزيت الزيتون، والثوم المفروم، والملح، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. تخلط جيدا حتى تمتزج جيدا. ضعه جانبًا.

في هذه الأثناء، يكون الباذنجان المشوي والفلفل قد برد. لذا، اكشف عن قشر الفليفلة الحلوة وقشرها ثم اقطعها جيدًا تقريبًا إلى هريس. اغرف لب الباذنجان المشوي وتخلص من القشر، ثم اقطعه جيدًا عن طريق تشغيل السكين عدة مرات حتى يتحول إلى هريس.

انقل الباذنجان المشوي والفلفل إلى وعاء كبير. أضف الفاصوليا المطبوخة (فاصوليا الكانيليني) والجزر المفروم والكرفس والبصل الأحمر والبقدونس. أضف الصلصة واخلطها جيدًا. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين للسماح للفاصوليا بامتصاص الصلصة. لا تتجاوز هذه الخطوة.

بعد أن يبرد، يصبح جاهزًا للتقديم. هذه وصفة سلطة متعددة الاستخدامات، تقدم مع خبز البيتا، في لفائف الخس، مع رقائق البطاطس ويمكن أيضًا تناولها مع الأرز المطهو ​​على البخار. يتم تخزينه جيداً في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام (في حاوية محكمة الإغلاق).