المكونات

• ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات
< li>1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات
• ملح كوشير، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• 2 ½ كوب ترايس قصير الحبة، بومبا
li>
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 4 طماطم متوسطة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 25 خيط زعفران مطحون (كومة 1⁄1) 4 ملاعق صغيرة)
• 7 أكواب مرق السمك
• 1 رطل جمبري، مقشر ومنزوع العروق
• 1 رطل بلح البحر، مُنظف
• 1 رطل محار صغير، مُنظف
• 10 أونصة حبار صغير، مُنظف ومقطع إلى قطع مقاس 1 بوصة، (اختياري)
• 2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح

التحضير

في مقلاة الباييلا أو مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي زيت الزيتون وسخنيه حتى يلمع، أضيفي البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والملح والفلفل، واطهيه حتى يذبل طريًا وذهبيًا قليلاً، أضيفي الثوم والأرز وقلبي حتى تغطى حبات الأرز بالزيت وتصبح محمصة قليلاً. أضيفي النبيذ الأبيض، واتركيه حتى يغلي. 1 دقيقة. أضيفي الطماطم، البابريكا المدخنة، والزعفران. يُحرَّك المزيج حتى يمتزج ويُسطح في قاع المقلاة. صب في مخزون السمك. ينضج حتى ينخفض ​​​​السائل بمقدار النصف. 15 دقيقة. ضع المأكولات البحرية بالطريقة التي تريدها أن تظهر بها في الطبق النهائي. يغطى ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج المأكولات البحرية. يجب أن يكون الأرز طريًا ورقيقًا ومحمرًا من الأسفل. يجب أن يمتص السائل بالكامل. يُزيّن ببعض البقدونس الطازج وشرائح الليمون. استمتع!