ميثي ملاي مطر
المكونات:
- سمن 2-3 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- قرفة 1 بوصة
- ورقة الغار عدد 1
- هيل أخضر 2-3 قرون
- 3-4 حبات بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
- معجون الثوم والزنجبيل 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر 1-2 عدد. (مفروم)
- بهارات مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة هينج
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
- فلفل أحمر حار 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة
- طماطم 3-4 (هريسة)
- ملح حسب الرغبة
- بازلاء خضراء 1.5 كوب
- ميثي طازج 1 باقة صغيرة / 2 كوب
- كاسوري ميثي 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- زنجبيل 1 بوصة (جوليان)
- عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 كوب كريمة طازجة
- حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة (المفرومة)
الطريقة:
- ضعي طبق الهاندي على نار عالية وأضيفي إليه السمن واتركيه حتى يذوب.
- عندما يسخن السمن، يُضاف الكمون والقرفة وورق الغار والهيل الأخضر والبصل، ويُقلب ويُطهى على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
- علاوة على ذلك، يُضاف معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر، ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
- عندما ينضج معجون الزنجبيل والثوم جيدًا، أضيفي جميع البهارات المسحوقة، وحركي وأضيفي الماء الساخن لمنع احتراق البهارات، ثم ارفعي النار إلى متوسطة عالية واطهي الماسالا جيدًا. عندما يبدأ السمن بالانفصال، أضيفي معجون الطماطم وأضيفي الملح حسب الرغبة، وحركي واطهيه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، ثم غطي الهاندي بغطاء واطهيه لمدة 15-20 دقيقة، استمري في التقليب على فترات منتظمة حتى ينضج السمن. يفصل، يضاف إليه الماء الساخن إذا جف.
- عندما ينفصل السمن، تضاف البازلاء الخضراء، ويقلب جيدًا ويطهى على نار متوسطة، ثم يضاف الماء الساخن لضبط القوام، ويغطى ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
- أزيلي الغطاء وأضيفي الميثي الطازج، واستمري في التقليب واطهيه لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة منخفضة.
- أضف أيضًا كاسوري ميثي وباقي المكونات، بعد تحريكها جيدًا، اخفض النار أو أطفئها وأضف الكريمة الطازجة، تأكد من تحريكها جيدًا ولا تبالغ في طهيها لتجنب تشقق الكريمة. لى>
- أضف الآن الكزبرة الطازجة المفرومة