مرق الدجاج البنجابي

المكونات:

1.1 كجم/2.4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج مع العظام.
ربع كوب من الزبادي العادي بدون نكهة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ربع ملعقة صغيرة من اللون الأحمر الكشميري مسحوق الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحار أو البابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشنًا
10 فصوص / 35 جم/ 1.2 أونصة ثوم
طول 2 و1/2 بوصة/ 32 جم/ 1.1 أونصة زنجبيل
1 بصلة كبيرة جدًا أو 4 حبات بصل متوسطة
1 طماطم كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
2 ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري. يرجى تعديل النسبة حسب التفضيل. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو إذا كنت تريد تجنب الحرارة
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة (مسحوق الضانية)
1/2 ملعقة صغيرة من كاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة). قد تؤدي إضافة الكثير من أوراق الحلبة إلى جعل الكاري مرًا
1 ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق جارام ماسالا
2 ملاعق كبيرة من زيت الخردل أو أي زيت تفضله. في حالة استخدام زيت الخردل يرجى تسخينه أولاً على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين. ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واخفضي درجة حرارة الزيت قليلاً قبل إضافة البهارات الكاملة
2 ملاعق كبيرة سمن (أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة أخرى مع الكزبرة المطحونة. إذا كنت ترغب في ذلك) اصنع سمنًا منزليًا ثم اتبع هذه الوصفة من فضلك)
1 ورقة غار كبيرة مجففة
7 حبات هيل أخضر (chat elaichii)
7 فصوص (لافانج)< /li>
عود قرفة بطول 2 بوصة (دالتشيني)
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة (جيرا)
2 فلفل أخضر حار كامل (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق

قدمها مع الأرز/روتي/باراتا/ نان.