المكونات:

• 1 كوب دال مونج أصفر
• 2 كوب أتا
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• ملح حسب الرغبة
• رشة صغيرة
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكروم
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
• السمن حسب الحاجة

انقعي المونج دال لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يُصفّى الدال ويُضاف الزنجبيل المفروم والفلفل الحار والكزبرة والأونينو والملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكركم والهينج وبذور الكروم ويُخلط جيدًا. أضيفي الدقيق واعجني حتى الحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء حسب الحاجة. نرتاح العجينة لمدة 20 دقيقة. اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة. تُقسم العجينة إلى كرات بحجم التنس. لفة في باراثا. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، ويُضاف السمن حسب الحاجة. يقدم مع المخلل.

مخلل سريع التحضير

المكونات:

• 2 جزر
• 1 فجل
• 10-12 فلفل أخضر حار
• 3 ملاعق كبيرة زيت الخردل
• ½ ملعقة صغيرة بذور الشمر
• ½ ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
• ½ ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل
• >2 ملعقة كبيرة خل

الطريقة:

سخني زيت الخردل في مقلاة. أضف البذور واتركها لتتطاير. أضيفي مسحوق الخردل، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم واخلطي. أضيفي الخضار والملح واخلطيهم جيدًا. طهي لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الخل ويُخلط ويُرفع عن النار.